沙嗲灼肥牛肉

材 料 : 西 冷 牛 肉 片 2 磅 菜 隨 量 沙 嗲 醬 3 湯 匙 調 味 料 : 蝦 米 1 兩 芝 麻 1 兩 花 生 3 兩 魚 露 3 茶 匙 蒜 頭 6 粒 大 地 魚 1 隻 清 湯 1 窩

食 療 功 效

強 身 健 康 脾 胃 ， 暖 身 行 氣 補 血 ， 能 助 長 吸 收 ， 改 善 食 慾 不 振 現 象 。

很 多 人 都 知 道 沙 嗲 食 品 以 馬 來 西 亞 等 地 最 馳 名 ， 但 其 實 沙 嗲 醬 真 正 靚 貨 出 自 潮 洲 。 要 令 這 種 醬 料 錦 上 添 花 的 可 加 入 花 生 醬 、 辣 椒 油 ， 但 要 使 食 味 令 人 回 味 的 則 一 定 要 再 加 料 ， 特 別 是 加 入 舂 碎 的 香 口 材 料 更 佳 。

製 法

1. 蝦 米 揀 清 雜 質 ； 蒜 頭 拍 碎 ； 花 生 、 芝 麻 、 大 地 魚 、 蝦 米 先 用 乾 鑊 煨 香 ， 再 把 花 生 下 乾 鑊 ， 慢 火 炒 至 夠 香 ， 去 衣 ， 連 同 芝 麻 一 起 又 再 炒 香 。 蒜 茸 用 油 炸 香 。
2. 把 上 述 的 材 料 一 起 舂 碎 ， 或 用 攪 拌 機 攪 碎 。
3. 煮 滾 一 窩 清 湯 ， 加 入 沙 嗲 和 魚 露 ， 再 加 入 舂 碎 香 料 ， 滾 透 之 後 ， 試 準 味 。
4. 以 解 凍 西 冷 牛 肉 片 和 喜 愛 的 菜 蔬 、 鮮 菇 之 類 灼 食 便 可 。

備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 西 冷 ＝ Sirloin ， 即 上 腰 肉

醒 目 貼 士 ︰ 若 要 湯 底 滑 可 加 一 點 花 奶 。

b40m

All Rights Reserved
Managed by NetMedia Int'l Ltd  Tel: (852) 2572-8868 E-mail: info@healthno1.com