蜜煎火腿豬扒

材 料 : 金 華 火 腿 3 兩 豬 肉 眼 （ 無 骨 豬 扒 ） 1 斤 4 兩 百 花 蜜 6 湯 匙 生 粉 3 茶 匙 調 味 料 : 生 抽 2 茶 匙 老 抽 1/2 茶 匙

食 療 功 效

清 潤 養 顏 ， 潤 膚 防 皮 膚 乾 燥 ， 清 熱 健 肺 ， 解 毒 及 解 味 精 敏 感 。

「 蜜 煎 」 是 一 種 偏 甜 的 烹 飪 手 法 。 普 通 的 叉 燒 ， 炮 製 後 嘗 到 的 只 是 糖 或 麥 芽 糖 的 味 道 ， 但 如 用 真 正 百 花 蜜 炮 製 ， 做 出 來 的 味 道 更 佳 ， 食 療 功 效 也 特 別 好 ， 即 使 連 汁 也 比 較 香 。 這 道 菜 的 好 處 是 比 叉 燒 有 更 純 的 口 味 ， 而 沒 有 色 素 等 添 加 劑 ， 是 追 求 健 康 新 一 代 的 理 想 食 製 。

製 法

1. 金 華 腿 去 皮 及 切 成 火 腿 片 ， 然 後 淋 上 2 湯 匙 蜜 糖 蒸 上 10 分 鐘 ， 火 腿 便 甘 香 而 不 太 鹹 ； 豬 肉 眼 切 厚 片 ， 洗 淨 之 後 加 上 生 粉 醃 15 分 鐘 ， 這 樣 豬 肉 眼 便 會 較 為 腍 滑 。
2. 燒 熱 油 鑊 ， 加 點 油 放 入 豬 肉 眼 煎 ， 一 面 夠 熟 之 後 ， 翻 轉 另 一 面 再 煎 ， 至 熟 透 收 慢 火 。
3. 加 入 火 腿 片 略 煎 。 百 花 蜜 加 生 抽 、 老 抽 調 勻 成 蜜 汁 ， 淋 上 肉 面 煎 封 ， 煎 透 後 即 可 上 碟 。

備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 生 抽 ＝ 淺 色 醬 油 　 　 老 抽 ＝ 深 色 醬 油

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