梅子肉碎燴鮮木耳

材 料 : 鮮 木 耳 1 2 兩 梅 子 6 粒 紅 椒 1 隻 半 肥 瘦 豬 肉 6 兩 蔥 2 條 調 味 料 : 鹽 1/2 茶 匙 糖 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 上 湯 1/2 杯

食 療 功 效

這 個 菜 式 不 寒 不 燥 ， 有 清 熱 平 肝 ， 解 毒 滋 陰 ， 強 體 格 之 功 。

取 之 用 梅 子 肉 汁 來 燴 ， 十 分 美 味 ， 此 外 這 道 菜 更 有 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 功 效 ， 可 算 是 有 益 健 康 的 美 味 食 品 。

乾 木 耳 在 市 場 普 遍 有 售 ， 但 如 非 位 於 產 區 ， 過 往 要 想 食 鮮 木 耳 卻 並 不 容 易 ， 不 過 如 今 交 通 發 達 ， 在 大 城 市 中 也 可 以 購 得 鮮 木 耳 了 。

製 法

1. 鮮 木 耳 洗 淨 切 件 ； 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 剁 成 肉 碎 ； 紅 椒 切 角 ； 蔥 切 段 ； 梅 子 搓 爛 。
2. 鮮 木 耳 先 用 滾 水 烚 一 次 ， 然 後 瀝 乾 水 分 。
3. 燒 熱 炒 鑊 ， 下 點 油 把 肉 碎 炒 香 。
4. 加 入 蔥 段 和 紅 椒 略 爆 香 ， 再 加 入 鮮 木 耳 一 起 炒 ， 炒 透 之 後 加 入 上 湯 煲 滾 。
5. 收 慢 火 ， 加 入 搓 爛 梅 子 ， 煮 透 之 後 加 入 鹽 和 糖 調 味 。 生 粉 加 水 推 入 埋 芡 即 成 。

備 註 ： 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600克 ;

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