夜香花炒海鮮雜錦

材料 :

夜香花 4 兩
魚肉 4 兩
蝦肉 2 兩
帶子肉 2 兩
馬蹄 2 兩

調味料 :

鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
花雕酒 1 茶匙
生粉 1 茶匙
湯 1 茶匙

食療功效︰

這個菜味道清香爽口，能養顏容，潤皮膚，清熱氣。

製法 :

夜香花揀摘乾淨，洗淨吹乾；馬蹄、甘筍切粒；帶子、蝦肉、魚肉切粒，加生粉略醃。

燒紅鑊，加點油，放入甘筍粒和馬蹄粒略炒，再加入帶子、蝦肉和魚肉粒，炒至八成熟，放入夜香花炒幾下。

將所有調味料在湯中混和，贊入鑊中炒至較乾芡即成。

備註︰ 夜香花＝夜來香，英文稱 Night Fragrant Flower ，學名是 Telosmacordata，中醫稱它有清熱明目去翳之效。

　


材料一覽	炒蔬菜粒	加入肉類炒至八成熟

入廚心得 :

這是一道創新的菜式，比較上重質量和配搭。炒夜香花又簡單又好味，即使家庭主婦也可以將之練成為自己的拿手菜式。

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夜香花炒海鮮雜錦

製 法 :

製法 :