鹹檸檬燉鴨

食療功效

開胃健脾，增進吸收

材料 :

瘦鴨 1隻
鹹檸檬 2個
薑 2片
蔥 2條

做法 :

將鴨洗淨，切去鴨尾，出水後再洗，然後加薑、蔥、紹酒和水清燉，約二小時。

加入去心去核的鹹檸檬略燉片刻，試味後即成。

心得 :

（ 1 ）淡啡色的鹹檸檬屬於新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。
（ 2 ）好的檸鴨湯要先燉好湯底，後加鹹檸檬略燉才調味。

a098s