肘子黃豆熬涼瓜湯

食療功效

補五臟之不足，調六腑

材料 :

涼瓜 1斤（約 600 克）
黃豆、鹹菜各 4兩（約 160 克）
火腿肘子 12兩（約 480 克）
辣椒 1隻，北菇 4朵，蝦米隨意

做法 :

肘子洗淨出水，黃豆洗淨浸水一小時，用十五碗水把肘子及黃豆熬湯，約三小時

將涼瓜切段，與鹹菜、北菇及辣椒、蝦米放入湯中再熬三十分鐘即成

心得 :

（ 1 ）整隻辣椒放入煲湯，有中和寒涼的作用，切碎再煲，則可增加一點辣味。
（ 2 ）加入蝦米同熬能令湯底味清帶濃。

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