白欖炆白鱔

食療功效

開脾胃，活血，強身

材料 :

白鱔 1斤（約 600 克）
半肥瘦豬肉 2兩（約 80 克）
橄欖 12 粒
紅辣椒 1隻
北菇 4朵
蒜肉 1兩（約 40 克）

做法 :

白鱔洗淨後，用蟹眼水（微滾水）燙去滑潺，切件走油

橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳

以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟；將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時，原汁上碟

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