滷汁豬筋卷

食療功效

補筋骨力不足，助長吸收膠質

材料 :

肉眼筋 2 條，蝦肉 4 兩( 約 160 克)
紅辣椒 2 隻
潮州滷水（或一般滷汁）適量

做法 :

先將肉眼筋（即豬排肉外的筋）洗淨，抹乾水分

在蝦肉中放少許鹽拍成蝦膠，釀在肉筋之上，捲上肉筋，並以鹹水草紮實，放進滷水中，加入紅辣椒，先用猛火煮滾，再改慢火煮三十分鐘即成

心得 :

（ 1 ）勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。
（ 2 ）紅辣椒能令滷水汁的味道特別好，既有香味又不會太辣。

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