水晶蝦凍

食 療 功 效

潤 膚 養 顏 ， 增 強 體 質

材 料 : 中 蝦 、 生 豬 皮 各 8 兩 (約 320 克 ） 中 芹 段 、 鹹 水 欖 片 各 2兩(約 80克 ）

做 法 :

1. 中 蝦 去 頭 和 殼 ， 挑 去 蝦 腸 ， 洗 淨 後 抹 乾 備 用 ， 蝦 頭 留 用
2. 豬 皮 去 毛 去 油 ， 放 滾 水 中 燙 五 分 鐘 ， 浸 冷 水 後 用 刀 刮 洗 乾 淨 ， 連 同 蝦 頭 及 中 芹 加 兩 飯 碗 水 ， 以 慢 火 煮 成 濃 湯 ， 然 後 隔 去 湯 渣
3. 將 蝦 肉 放 入 濃 湯 內 煮 熟 ， 再 把 鹹 水 欖 片 加 入 浸 熱 ， 然 後 放 在 大 碗 中 待 冷 ， 再 放 入 雪 櫃 內 冷 凍 即 成

 

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