羊骨髓焗蛋缽

食療功效

補腦，固腰，強腎，補腳骨力

材料 :

羊骨髓 8 兩（約 320 克）
羊瘦肉 4 兩（約 160 克）
陳皮 1 角
鮮奶 1 瓶
薑 2 片
雞蛋 4 隻
芫荽少許

做法 :

將羊瘦肉剁碎，加水一碗半燉湯，剩約一碗量

羊骨髓去衣，折成幼條，然後用鹽水煮熟；陳皮及薑切碎，將雞蛋打至起泡

將雞蛋、鮮奶、羊湯、羊骨髓、陳皮及薑放在一起攪勻，撥去蛋面的泡沫，然後分缽以慢火蒸十五分鐘至熟，加胡椒粉及魚露伴吃。芫荽伴碟

心得 :

（ 1 ）蒸蛋時必須用慢火，否則蛋易蒸老。
（ 2 ）此菜可放入焗爐內焗熱，也可放在爐上烘香。
（ 3 ）可用豬骨髓代替羊骨髓。

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