椒鹽豆腐

食療功效

清熱，潤肺，固骨

材料 :

豆腐 4 件
蔥 2 兩（約 80 克）
紅辣椒 1 隻
五香粉 1 茶匙
胡椒粉、鹽各適量

做法 :

用刀將豆腐切件，五香粉加一杯水攪成椒鹽水浸豆腐十分鐘至入味，再蒸三分鐘至熟

將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀於豆腐上，最後撲上一層生粉

把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成

心得 :

心得︰ (1) 蒸豆腐不能過火 (2)可用不同形狀的切模，把豆腐切成不同形狀

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