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材 料 鮮 雞 1 隻 蔥 2 條 薑 蓉 1 湯 匙 |
調 味 份 量 鹽 1 茶 匙 酒 1 湯 匙 糖 半 茶 匙 老 抽 半 茶 匙 |
做法
- 清 洗 雞 的 內 腔 後 ， 以 半 湯 匙 鹽 抹 勻 雞 的 表 面 及 內 腔 ， 醃 約 十 分 鐘 。
- 雞 表 面 及 內 腔 均 抹 上 調 味 料 。 把 蔥 條 及 薑 放 進 雞 內 腔
- 把 雞 放 在 一 鍋 滾 水 上 ， 隔 水 蒸 約 二 十 五 分 鐘 。
- 把 雞 沖 冰 水 ， 令 雞 皮 爽 脆 ， 待 雞 涼 後 ， 斬 件 上 碟 。
