蘿 蔔 本 身 含 炭 水 化 合 物 ， 礦 物 質 及 纖 維 ， 再 配 上 冬 菇 、 乾 瑤 柱 及 蝦 米 ， 是 健 康 新 年 食 品 。
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材 料 蘿 蔔 ， 去 皮 ， 刨 絲 1-1/2 斤（960 克） 粟 粉 1/2 杯（60 克） 粘 米 粉 1/2 兩（20 克） 蝦 米 （ 乾 ）1/2 兩（20克） 冬 菇 ， 去 莖 （ 乾 ）1/2 杯（60克） 乾 瑤 柱 1/2 兩（20克） 水 杯（240 毫 升） 油 兩 湯 匙 |
蘿 蔔 調 味 料 糖 一 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 鹽 一 茶 匙 薑 汁 一 茶 匙 蝦 米 、 冬 菇 、 乾 瑤 柱 調 味 料 生 抽 半 茶 匙 酒 半 茶 匙 |
做法
- 蝦 米 浸 軟 ， 切 粒 。
- 冬 菇 浸 軟 ， 切 粒 。
- 乾 瑤 柱 浸 1 小 時 ， 連 同 浸 瑤 柱 的 水 蒸 1 / 2 小 時 ， 撕 成 瑤 柱 絲 。
- 油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 燒 熱 ， 放 入 蝦 米 、 冬 菇 及 瑤 柱 絲 炒 勻 ， 加 入 生 抽 1 茶 匙 ， 炒 至 熱 ， 酒 1 茶 匙 ， 炒 勻 ， 上 碟 待 用 。
- 油 1 湯 匙 放 入 易 潔 鑊 ， 放 入 蘿 蔔 絲 。
- 粟 粉 及 粘 米 粉 混 合 ， 加 入 水 1 杯 ， 攪 勻 成 粉 漿 ， 將 粉 漿 倒 入 蘿 蔔 成 份 攪 勻 ， 煮 至 滾 ， 改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 。
- 最 後 加 入 炒 香 了 的 冬 菇 、 蝦 米 、 瑤 柱 絲 。
- 將 成 份 倒 入 一 個 已 掃 油 的 7 吋 直 徑 的 糕 盆 ， 大 火 蒸 1 / 2 小 時 。
