芋 頭 分 青 芋 、 白 芋 、 真 芋 、 野 芋 及 檳 榔 芋 等 ． ． ． ， 當 然 以 檳 榔 芋 最 香 最 鬆 化 ， 要 吃 芋 頭 就 要 揀 秋 天 ， 是 芋 頭 當 造 的 季 節 ， 因 它 是 較 需 要 油 份 煮 的 食 物 ， 用 雞 翼 因 它 皮 的 油 較 多 ， 用 芋 頭 吸 去 雞 油 ， 煮 出 來 的 芋 頭 就 更 加 甘 香 了 。
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材 料 雞 翼 １２ 兩 芋 頭 半 斤 蒜 蓉 １ 茶 匙 |
辣 椒 少 許 水 １ 杯 鹽 少 許 |
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
做法
- 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。
- 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
- 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 ， 落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
