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aw-h07a.jpg (18560 bytes)當 歸

傘 形 科 植 物 當 歸 的 根 。

性 甘 、 辛 , 溫 。 入 肝 、 心 、 脾 經 。

功 效 :

補 血 調 經 , 活 血 止 痛 。

 

臨 床 療 效 :

  1. 用 於 月 經 不 調 、 痛 經 、 經 閉 、 崩 漏 及 血 虛 體 弱 等 症 - - 當 歸 功 能 補 血 , 常 與 黃 耆 、 黨 蔘 等 配 伍 , 用 治 血 虛 體 弱 ; 因 它 又 能 活 血 , 故 可 用 於 調 經 , 為 婦 科 常 用 的 藥 品 。 治 月 經 不 調 、 經 行 愆 期 或 過 少 , 常 與 熟 地 、 白 芍 、 川 芎 等 配 伍 ; 治 經 行 腹 痛 , 常 與 香 附 、 延 胡 索 等 同 用 ; 治 經 閉 不 通 , 可 與 桃 仁 、 紅 花 等 配 伍 ; 治 崩 漏 , 可 與 阿 膠 、 地 黃 、 艾 葉 等 同 用 。

  2. 用 於 跌 打 損 傷 瘀 痛 , 癰 腫 血 滯 疼 痛 , 產 後 瘀 滯 腹 痛 , 風 濕 痹 痛 及 經 絡 不 利 等 症 – 本 品 具 有 良 好 的 活 血 作 用 , 故 臨 床 上 應 用 比 較 廣 泛 , 可 適 用 於 各 種 瘀 滯 作 痛 之 症 。 在 具 體 使 用 方 面 , 治 損 傷 瘀 痛 , 可 與 紅 花 、 桃 仁 、 落 得 打 等 品 配 伍 。 用 治 癰 腫 瘀 滯 疼 痛 , 在 腫 瘍 期 , 可 與 銀 花 、 連 翹 、 丹 皮 、 赤 芍 、 甘 草 等 配 伍 ; 在 潰 瘍 期 , 如 氣 血 兩 虛 者 , 可 與 黃 耆 、 熟 地 、 黨 蔘 等 配 伍 ; 如 氣 血 不 和 而 有 僵 塊 未 消 、 排 膿 未 盡 者 , 可 合 黃 耆 、 銀 花 、 甘 草 、 乳 香 等 同 用 。 治 產 後 瘀 滯 腹 痛 , 可 與 益 母 草 、 川 芎 、 桃 仁 等 配 伍 。 治 風 濕 痹 痛 , 可 與 羌 活 、 獨 活 、 防 風 、 秦 艽 等 配 伍 。 用 於 經 絡 不 利 、 筋 骨 痠 痛 , 可 與 桂 枝 、 雞 血 藤 、 白 芍 等 同 用 。

此 外 , 本 品 又 能 潤 腸 通 便 , 可 用 於 血 虛 腸 燥 便 秘 , 常 與 肉 蓗 蓉 、 生 首 烏 等 配 伍 。

處 方 用 名 :

當 歸 , 全 當 歸 , 西 當 歸 。 洗 淨 , 曬 乾 , 切 片 用 。

酒 當 歸 。 酒 炒 用 , 加 強 活 血 之 功 。

按 : 當 歸 既 能 補 血 , 又 能 活 血 , 故 有 和 血 的 功 效 , 為 治 血 病 的 要 藥 。 因 它 長 於 調 經 , 尤 為 婦 科 所 重 視 , 凡 婦 女 月 經 不 調 、 血 虛 經 閉 、 胎 產 諸 症 , 為 常 用 的 藥 品 。 而 外 科 亦 多 應 用 , 對 腫 瘍 期 的 散 瘀 消 腫 , 潰 瘍 期 的 養 血 生 肌 , 都 有 著 良 好 的 療 效 。

當 歸 甘 溫 而 潤 , 辛 香 善 於 行 走 , 可 與 理 氣 藥 配 合 , 用 治 氣 滯 血 瘀 的 症 候 ; 與 袪 風 濕 藥 配 伍 , 用 治 風 濕 痹 痛 。 本 品 行 則 有 餘 , 守 則 不 足 , 故 如 屬 崩 漏 經 多 , 使 用 時 必 須 謹 慎 。

過 去 臨 床 應 用 當 歸 , 一 般 認 為 當 歸 身 功 能 補 血 , 當 歸 尾 功 能 破 血 袪 瘀 , 全 當 歸 活 血 和 血 , 現 多 用 全 當 歸 一 種 , 不 再 區 分 。 又 有 將 當 歸 放 置 日 久 而 走 油 的 , 過 去 稱 之 為 「 油 當 歸 」 , 認 為 功 能 養 血 潤 腸 通 便 , 適 用 於 血 虛 便 秘 , 現 在 也 很 少 應 用 。

 

食 譜

當 歸 首 烏 燉 牛 腿 肉

用 料 :

牛 腿 肉 六 兩 , 當 歸 四 錢 , 首 烏 四 錢 , 合 桃 肉 六 錢 , 元 肉 八 枚 。

做 法 :

牛 腿 肉 洗 淨 , 放 燉 盅 內 , 加 上 各 用 料 , 注 入 二 杯 冷 開 水 , 蓋 上 盅 蓋 , 放 鍋 內 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 。

 

當 歸 燉 烏 蛇

用 料 :

烏 肉 蛇 ( 大 者 一 條 , 細 者 二 條 ) , 當 歸 頭 一 兩 , 生 薏 米 二 兩 。

做 法 :

取 蛇 按 一 般 烹 飪 法 削 皮 去 腸 雜 , 取 肉 同 當 歸 、 薏 米 加 糯 米 酒 米 碗 , 清 水 一 碗 , 少 許 薑 汁 調 味 燉 服 , 亦 可 加 入 一 小 角 陳 皮 。

此 方 治 坐 骨 神 經 痛 , 以 烏 肉 蛇 為 主 , 其 甘 平 無 毒 ; 當 歸 行 血 驅 風 ; 薏 仁 去 濕 除 痹 , 下 行 雙 腿 。

 

當 歸 黨 蔘 燉 豬 心

用 料 :

豬 心 一 個 , 當 歸 三 錢 , 黨 蔘 三 錢 , 薑 數 片 。

做 法 :

先 將 豬 心 洗 淨 , 切 片 或 切 件 均 可 , 然 後 連 同 當 歸 、 黨 蔘 、 薑 片 等 , 放 入 小 型 燉 盅 內 , 淋 入 開 水 至 八 成 滿 , 然 後 用 紗 紙 封 口 , 置 入 滾 水 鍋 內 , 隔 水 蒸 燉 三 小 時 , 便 可 調 味 上 桌 。

豬 心 可 治 心 悸 、 神 經 性 心 臟 病 , 例 如 怔 忡 怔 忡 、 心 跳 、 心 悸 及 心 慌 等 症 。 此 外 氣 虛 、 出 汗 等 症 , 多 燉 數 次 , 必 有 療 效 , 若 與 硃 砂 三 分 同 燉 , 更 可 收 鎮 定 心 神 之 效 。 當 歸 是 補 血 佳 品 , 有 活 血 、 鎮 靜 、 止 痛 等 效 能 , 由 於 女 性 的 血 壓 , 多 偏 於 過 高 或 過 低 , 故 有 低 血 壓 的 人 , 最 宜 服 用 當 歸 , 或 配 合 其 他 藥 材 使 用 , 最 適 宜 女 性 之 月 經 不 調 , 及 更 年 期 等 阻 障 , 另 具 有 鎮 靜 心 臟 、 淨 血 、 抑 制 動 悸 等 作 用 。 此 外 , 體 質 衰 弱 , 手 腳 易 冷 的 人 , 常 服 可 轉 弱 為 強 。

 

當 歸 碎 補 牛 尾 湯 ( 四 至 五 人 分 量 )

用 料 :

當 歸 頭 五 錢 , 骨 碎 補 一 兩 , 生 薑 四 片 , 南 棗 六 枚 , 牛 尾 一 條 , 牛 腿 肉 八 兩 , 幼 鹽 少 許 。

做 法 :

一 斤 十 二 兩 重 的 新 鮮 牛 尾 一 條 , 去 皮 , 斬 件 , 放 入 滾 水 中 煮 十 分 鐘 左 右 , 撈 起 , 用 清 水 洗 乾 淨 , 備 用 。 揀 選 新 鮮 牛 腿 肉 , 放 入 滾 水 中 煮 五 分 鐘 左 右 , 取 出 , 用 清 水 洗 乾 淨 , 備 用 。 當 歸 頭 和 骨 碎 補 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 , 切 片 , 備 用 。 生 薑 和 南 棗 分 別 用 清 水 洗 乾 淨 。 生 薑 刮 去 薑 皮 , 切 四 片 ; 南 棗 去 核 , 備 用 。 瓦 煲 內 加 入 適 量 清 水 , 先 用 猛 火 煲 至 水 滾 , 然 後 放 入 以 上 全 部 材 料 , 候 水 再 滾 起 , 改 用 中 火 繼 續 煲 三 小 時 左 右 , 以 少 許 幼 鹽 調 味 , 即 可 以 佐 膳 飲 用 。

功 用 :

有 補 益 血 氣 、 補 腎 益 精 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。 經 常 飲 用 , 可 以 大 補 血 氣 , 強 壯 腰 腎 , 避 免 或 減 少 於 天 氣 寒 冷 時 身 體 或 手 腳 不 溫 、 小 便 頻 密 或 腰 痛 夜 尿 多 的 症 狀 出 現 。

適 用 症 狀 :

如 果 身 體 虛 弱 , 血 氣 不 足 , 面 色 蒼 白 , 精 神 不 振 , 飲 食 無 胃 口 , 手 腳 不 溫 , 體 虛 畏 寒 , 腰 脊 疼 痛 , 膝 痠 無 力 , 小 便 頻 密 , 夜 尿 多 。

禁 忌 :

身 體 燥 熱 、 感 冒 發 熱 未 退 之 人 不 宜 飲 用 。


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