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人 蔘

aw-a01.jpg (13605 bytes)為 五 加 皮 科 植 物 人 蔘 的 根 。性 甘 , 平 。 入 脾 、 肺 經 。

功 效 : 大 補 元 氣 , 補 肺 益 脾 , 生 津 , 安 神 。


種 類 :

(1) 野 山 人 蔘

長 白 山 野 山 蔘 、 吉 林 蔘 系 野 生 者 , 生 長 時 期 甚 長 , 功 效 較 佳 。 然 產 量 較 少 , 價 格 甚 昂 , 非 症 情 嚴 重 者 一 般 少 用 。

顧 名 思 義 , 此 類 人 蔘 產 於 冰 天 雪 地 的 長 白 山 上 , 由 于 氣 候 及 水 土 特 殊 , 因 而 十 分 罕 有 , 更 喻 為 人 蔘 之 中 的 極 品 , 據 說 , 由 於 此 蔘 藥 效 神 速 , 有 返 老 還 童 的 作 用 呢 !

每 支 長 白 山 野 生 人 蔘 均 由 一 個 代 理 商 代 理 , 所 以 每 支 蔘 均 有 品 質 印 鑑 , 以 及 獨 立 的 數 目 字 以 作 標 記 。

功 效 :

屬 於 溫 性 的 長 白 山 野 生 人 蔘 , 具 有 大 補 元 氣 、 大 補 虛 損 、 促 進 新 陳 代 謝 及 血 液 循 環 、 強 身 健 體 的 功 效 , 常 服 野 生 人 蔘 據 說 可 保 青 春 常 駐 , 延 年 益 壽 。 最 適 合 老 人 、 病 後 虛 弱 的 人 士 。

價 錢 :

長 白 山 人 蔘 的 價 錢 並 非 如 花 旗 蔘 、高 麗 蔘 般 淨 以 重 量 而 定。每 支 長 白 山 人 蔘 的 價 錢 要 視 乎 蔘 的 年 分、重 量 、 形 狀 以 及 其 質 量 來 判 斷 。 當 然 蔘 的 形 狀 愈 靚 , 質 量 愈 好 , 年 份 愈 耐 , 價 錢 會 愈 貴 , 一 支 正 牌 長 白 山 野 生 人 蔘 的 價 錢 , 最 少 也 要 三 、 四 千 元 。

食 法 :

價 值 不 菲 的 長 白 山 人 蔘 , 除 了 可 切 片 即 食 及 煲 湯 外 , 還 可 以 與 其 他 的 蔘 茸 補 品 一 齊 浸 酒 。 煲 湯 後 的 蔘 渣 更 可 以 用 作 炒 蛋 、 蒸 蛋 、 蒸 肉 餅 的 配 料 。

(2) 移 山 蔘

即 栽 培 者 , 用 冰 糖 汁 灌 製 而 成 , 色 白 。 功 同 野 山 蔘 而 作 用 較 弱 , 適 用 於 氣 陰 兩 虧 的 病 症 。 本 品 的 斷 枝 、小 枝 及 鬚 根 , 通 稱 「 糖 蔘 」 , 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 弱 , 價 也 較 廉 。

(3) 生 曬 蔘

即 移 山 蔘 不 用 冰 糖 汁 灌 製 而 曬 乾 者 , 功 用 與 移 山 蔘 相 似 。 幼 小 者 曬 乾 , 叫 「 皮 尾 蔘 」 , 功 能 益 氣 養 陰 , 現 常 用 代 「 西 洋 蔘 」 。

(4) 紅 蔘 。 石 柱 蔘

即 栽 培 者 , 經 蒸 製 而 成 , 色 呈 暗 紅 。 藥 性 偏 溫 。 功 同 移 山 蔘 而 作 用 較 強 , 適 用 於 氣 虛 及 陽 虛 體 弱 者 。 本 品 的 小 枝 及 鬚 根 , 叫 「 紅 蔘 鬚 」 ; 功 同 紅 蔘 而 作 用 稍 弱 , 價 較 低 。

(5) 高 麗 蔘

南 、 北 朝 鮮 主 要 是 高 麗 蔘 的 正 宗 產地 , 採 摘 後 又 經 當 地 政 府 的 秘 方 加 工 處 理 , 然 後 才 成 為 正 宗 的 大 韓 野 生 高 麗 蔘 。
由 於 大 韓 政 府 規 定 , 每 棵 高 麗 蔘 均 經 過 最 少 六 年 的 生 長 期 才 能 採 摘 , 所 以 有 一 定 的 質 素 保 證 !

 

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為 什 麼 高 麗 人 蔘 比 其 他 人 蔘 更 為 優 秀 呢 ?

由 於 最 適 合 人 蔘 成 長 發 育 的 地 區 是 在 北 緯 36 度 到 38 度 , 氣 候 要 溫 和 、 晴 朗 、 四 季 要 分 明 , 晝 、 夜 溫 差 要 適 當 。 加 上 土 壤 要 肥 沃 , 排 水 要 良 好 , 年 間 適 當 降 雨 量 約 在 一 千 二 百 毫 米 左 右 , 並 且 空 氣 與 土 壤 不 應 受 到 污 染 。 而 韓 半 島 的 中 部 地 區 就 是 世 界 上 唯 一 充 分 具 備 這 些 條 件 的 地 方 。 這 樣 的 天 然 條 件 使 得 韓 國 成 為 最 適 合 於 培 育 人 蔘 的 地 方 。

此 外 , 高 麗 蔘 栽 培 者 通 過 過 去 一 千 年 來 的 經 驗 所 領 會 的 秘 訣 是 以 精 誠 和 不 使 用 化 學 肥 料 或 其 他 污 染 物 質 來 栽 培 人 蔘 。 即 使 長 期 服 用 , 亦 不 會 引 發 任 何 毒 害 或 習 慣 性 之 副 作 用 , 是 一 完 全 天 然 的 健 康 食 品 。

高 麗 蔘 大 致 上 可 分 為 兩 種 , 一 種 是 由 政 府 投 資 機 關 - - 大 韓 民 國 煙 草 人 蔘 公 社 所 制 造 之 紅 蔘 , 另 一 種 是 由 民 間 所 制 造 之 白 蔘 。 紅 蔘 與 白 蔘 均 由 水 蔘 制 成 。 其 中 紅 蔘 的 主 要 特 徵 如 下 :

  1. 紅 蔘 主 要 以 6 年 根 之 水 蔘 為 原 料 , 而 白 蔘 則 以 4 或 5 年 生 之 水 蔘 為 原 料 制 造 。 一 般 而 言 , 6 年 生 之 人 蔘 , 其 皂 甘 成 分 的 種 類 不 僅 量 多 , 成 分 均 衡 , 而 且 平 均 地 分 布 於 全 體 。 栽 培 6 年 以 上 的 人 蔘 , 由 於 受 過 濾 性 病 毒 等 的 侵 害 , 導 致 有 效 成 分 不 足 的 根 的 木 質 部 肥 大 , 故 利 用 6 年 生 之 人 蔘 制 造 紅 蔘 。

  2. 紅 蔘 是 將 原 料 水 蔘 蒸 過 之 后 , 再 使 其 干 燥 。 故 其 組 織 之 淀 粉 粒 子 (sol) 由 膠 質 狀 態 轉 為 固 體 狀 態 (gel) , 因 此 直 接 服 用 時 , 可 促 進 消 化 吸 收 。

  3. 紅 蔘 因 經 過 特 別 的 蒸 蔘 處 理 過 程 , 使 得 酵 素 的 活 性 受 到 抑 制 , 能 防 止 因 自 體 消 化 作 用 而 引 起 的 成 分 變 質 , 故 人 蔘 的 有 效 成 分 得 以 長 期 保 存 。

  4. 蒸 紅 蔘 時 , 能 產 生 抗 酸 化 物 質 - 麥 芽 糖 (maltol) 成 分 及 抗 癌 物 質 - Rh20 , 紅 蔘 內 呈 褐 色 , 即 顯 示 這 種 成 分 。

  5. 紅 蔘 與 白 蔘 不 同 , 紅 蔘 乃 是 不 經 削 皮 而 直 接 加 工 處 理 的 。 在 人 蔘 的 表 皮 內 存 在 著 貯 存 各 種 有 效 成 分 的 許 多 網 狀 組 織 。 因 為 紅 蔘 未 除 去 含 有 這 些 有 效 成 分 的 表 皮 部 分 , 故 其 效 能 較 優 。

  6. 特 別 是 紅 蔘 在 指 定 的 地 點 耕 戶 , 從 栽 培 到 產 品 的 制 造 , 均 受 到 大 韓 民 國 煙 草 人 蔘 公 社 嚴 格 的 品 質 管 理 , 故 其 品 質 能 維 持 相 同 的 水 平 。 ( 有 關 高 麗 人 蔘 的 更 詳 細 資 料 請 參 閱 ‘ 大 韓 民 國 正 官 裝 高 麗 蔘 ’ 網 頁 ) 高 麗 蔘 有 散 散 裝 及 罐 裝 之 分 。 罐 裝 高 麗 蔘 分 為 天 、 地 、 良 三 級 , 天 字 級 較 大 株, 最 似 人 貌 , 是 最 頂 級 的 , 而 地 字 及 良 字 級 的 蔘 較 細 , 形 狀 亦 略 為 遜 色 。

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功 效 :

高 麗 蔘 屬 於 溫 性 ,對 心 跳 失 眠 ,氣 弱 喘 促 、 食 慾 不 振 、 神 經 衰 弱 、 工 作 過 勞 、 大 病 後 及 產 後 調 理 有 顯 著 功 效 。

價 錢 :

散 裝 高 麗 蔘 的 售 價 每 兩 約 由 二 百 元 至 七 百 元 不 等 。 至 於 罐 裝 方 面 , 四 兩 裝 約 售 三 、 四 百 元 , 而 一 斤 裝 則 售 二 萬 元 左 右 。

食 法 :

高 麗 蔘 可 以 燉 雞 之 外 , 你 還 可 以 用 高 麗 蔘 四 錢 、 霍 山 石 斛 二 錢 , 磨 成 粉 末 , 分 四 次 沖 水 飲 用 。

(6) 西 洋 蔘 ( 花 旗 蔘 )

主 要 出 產 於 美 國 、 加 拿 大 等 地 , 由 於 美 國 威 斯 康 辛 州 所 出 產 的 蔘 質 優 量 多 , 所 以 一 般 被 稱 為 花 旗 蔘 。

功 效:

在 眾 多 蔘 之 中 , 只 有 花 旗 蔘 寒 涼 , 所 以 最 適 合 「 熱 氣 」 時 飲 用 。
花 旗 蔘 能 夠 益 氣 降 火 、 解 酒 清 熱 、 提 神 健 脾 開 胃 , 適 合 工 作 繁 忙 引 致 睡 眠 不 足 之 人 , 長 期 服 用 亦 無 妨 。

合 燥 底 、 年 青 、 煙 酒 過 多 的 人 。

雖 然 花 旗 蔘 看 似 普 通 , 其 實 一 兩 正 宗 野 生 的 花 旗 蔘 售 價 並 不 大 眾 化 , 每 兩 由 三 百 至 四 千 元 不 等 。

食 法 :

花 旗 蔘 可 以 弄 蔘 茶 、 煲 花 旗 蔘 湯 。 亦 可 將 花 旗 蔘 切 片 , 然 後 放 入 口 中 當 小 吃 般 食 用 , 功 效 一 樣 。

 


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