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黑芝麻豬腳湯


黑 芝 麻 有 補 肝 腎 功 能 , 用 黑 芝 麻 煲 豬 腳 湯 飲 用 , 則 可 收 益 氣 , 增 乳 汁 , 補 肝 腎 之 功 能 , 最 適 宜 產 婦 食 用 。

材 料 :
水 3 碗
黑 芝 麻 2 兩
豬 腳 
( 要出水) 1 隻

調 味 料 :
鹽半茶匙(撥平匙面)

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(1) 黑 芝 麻 用 水 浸 洗 , 起 乾 鑊 炒 香 後 , 將 芝 麻 研 成 粉 末 。

(2) 豬 腳 去 毛 洗 淨 、 斬 件 , 用 滾 水 煮 5 分 鐘 , 撈 起 備 用 。

(3) 將 3 碗 水 放 入 煲 中 , 水 滾 落 豬 腳 , 用 文 火 煲 1 1/2 小 時 , 落 鹽 後 隔 渣 留 湯 , 將 芝 麻 末  倒 入 湯 中 即 成 。

芝 麻
炒 芝 麻 會 容 易 炒 焦 , 要 將 芝 麻 炒 香 , 就 要 用 平 底 厚 鑊 , 蓋 上 鑊 蓋 , 讓 火 均 勻 燒 熱 鑊 底 , 炒 時 用 文 火 , 並 搖 動 鑊 , 當 聽 到 啪 啪 聲 , 及 聞 到 有 芝 麻 香 味 時 , 則 顯 示 芝 麻 已 炒 熟 , 要 將 芝 麻 倒 出 , 否 則 芝 麻 在 熱 鑊 中 會 變 焦 。

豬 腳
有 健 腰 補 腳 力 , 及 補 氣 血 功 能 。

飲食與健康

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