登入 | 註冊    今日美食自訂廣告     简><繁   |  EN     
Menu
RSS

減肥篇

減肥飲食

營 養 太 豐 盛 的 食 品 可 以 令 人 偏 肥 , 近 代 兒 童 體 形 偏 肥 居 多 。 兒 童 多 數 偏 愛 甜 的 食 品 , 也 是 形 成 偏 肥 的 因 素 。 三 、 四 十 年 前 食 物 不 充 足 , 那 時 的 兒 童 雖 然 體 形 較 瘦 , 但 健 康 和 體 質 不 比 現 時 的 兒 童 差 。

現 時 的 人 大 部 分 對 飲 食 一 知 半 解 , 實 際 上 飲 食 正 義 , 是 五 行 五 味 中 和 , 即 是 飲 食 不 能 偏 , 但 事 實 上 很 多 人 飲 食 偏 於 太 高 營 養 或 高 脂 肪 、 高 膽 固 醇 , 形 成 很 多 人 患 上 港 式 飲 食 後 遺 症 , 味 精 病 是 其 中 之 一 。 口 喝 和 敏 感 是 常 見 情 況 , 真 正 禍 害 不 是 味 精 , 而 是 很 多 人 都 不 懂 得 用 味 精 。

味 精 是 谷 胺 酸 產 品 , 有 補 腦 作 用 , 但 不 能 在 高 熱 中 溶 化 , 可 惜 中 國 廚 師 多 數 在 高 熱 食 品 中 加 味 精 。 日 本 人 在 醬 油 中 加 味 精 比 較 正 確 , 所 以 日 本 人 頭 腦 普 遍 比 較 靈 活 。

東 坡 肉 、 扣 肉 、 潮 州 三 元 肉 這 等 高 脂 肪 肥 肉 很 多 現 代 人 都 怕 食 , 但 可 能 食 肆 炒 一 碟 青 菜 所 用 的 油 是 八 兩 肉 中 炸 出 來 的 脂 肪 , 真 正 清 淡 是 用 無 脂 肪 湯 灼 菜 , 一 樣 夠 滑 。

肥 胖 是 可 怕 , 但 減 肥 要 依 正 途 , 飲 食 中 減 少 脂 肪 , 化 解 脂 肪 , 再 加 運 動 將 減 去 脂 肪 的 肌 肉 變 得 結 實 。 簡 單 一 點 的 方 法 是 在 餐 後 飲 杯 鹹 檸 檬 普 洱 茶 , 或 在 進 餐 時 加 兩 粒 鎮 江 醋 浸 的 蒜 頭 , 都 是 有 助 化 解 脂 肪 積 聚 和 減 肥 。 至 於 坊 間 有 輕 瀉 作 用 的 減 肥 茶 不 要 隨 便 試 。

foodno1-signoff

飯後茶減肥法

世 界 上 一 般 人 口 的 身 形 基 本 分 兩 種 , 豐 衣 足 食 營 養 好 的 地 方 , 偏 肥 的 人 居 多 。 台 灣 兒 童 以 前 大 多 偏 瘦 , 現 時 在 台 式 飲 食 和 西 方 飲 食 的 結 合 下 , 肥 身 形 的 佔 大 多 數 。 非 洲 或 部 分 熱 帶 地 方 的 人 , 由 於 糧 食 不 足 , 身 體 都 比 較 瘦 弱 。

實 際 上 體 質 偏 肥 偏 瘦 也 不 好 , 增 肥 減 瘦 在 飲 食 中 下 工 夫 有 很 好 效 果 。 近 代 減 肥 有 很 多 方 法 , 焗 汗 、 鹽 帶 等 方 法 主 要 是 外 皮 收 縮 而 非 體 內 化 脂 肪 , 真 正 減 肥 功 效 不 大 。 外 國 最 快 的 減 肥 法 是 把 小 腸 割 短 以 減 吸 收 , 但 在 任 何 養 分 吸 收 都 減 少 之 下 , 即 使 可 以 減 肥 也 會 因 身 體 吸 收 不 足 而 形 成 疾 病 。

減 肥 茶 流 行 多 年 , 部 分 有 效 , 而 部 分 用 番 瀉 葉 做 主 料 的 , 藉 飲 後 引 發 腹 瀉 而 達 到 目 的 , 一 旦 停 飲 後 身 體 吸 收 更 快 , 變 成 更 加 肥 胖 。 節 食 或 偏 食 減 肥 也 有 很 大 後 遺 症 , 論 實 際 還 是 潮 州 古 老 食 譜 配 套 更 安 全 和 有 效 。

飲 、 茶 、 湯 、 食送 配 搭 好 一 點 , 食 不 胖 之 外 又 健 康 , 有 空 時 加 點 運 動 效 力 更 佳 。 湯 可 以 用 檸 檬 燉 牛 腩 、 梅 子 湯 、 青 檸 湯 、 針 針 木 耳 湯 、 酸 咖 喱 菜 湯 、 酸 筍 魚 湯 或 鹹 菜 湯 , 以 上 都 是 實 效 減 肥 湯 水 , 而 且 可 以 化 脂 肪 、 醒 胃 。 飯 用 鹹 菜 薑 飯 、 黑 糯 米 飯 都 可 以 。 食送 菜 的 配 搭 減 除 重 脂 肪 的 肉 類 , 但 於 每 餐 之 後 最 重 要 是 泡 一 杯 鐵 觀 音 , 這 種 方 法 減 肥 又 實 際 又 有 效 , 但 所 需 日 子 比 較 長 一 點 , 筆 者 眼 見 潮 州 老 一 輩 都 長 期 暴 飲 暴 食 但 都 不 會 肥 胖 , 證 明 飯 後 茶 有 效 。

foodno1-signoff

紫芹花生瑤柱粥

可解油膩

飲 食 清 簡 也 是 賞 心 樂 事 , 太 繁 複 的 豪 華 席 配 搭 太 肥 膩 或 太 膠 口 , 加 上 菜 式 太 多 , 進 食 的 時 候 太 夜 , 這 時 候 若 遇 上 風 寒 , 很 易 病 倒 。

傳 統 的 酒 席 菜 有 八 個 大 菜 、 豬 、 翅 、 鮑 魚 、 魚 、 雞 為 主 角 , 而 配 菜 多 是 油 炸 肥 膩 食 品 , 另 加 飯 麵 點 心 ; 如 九 時 入 席 , 九 時 半 才 食 , 消 化 力 弱 的 人 可 以 滯 足 一 晚 。 由 於 中 國 傳 統 的 習 性 , 特 別 在 喜 慶 日 子 時 多 大 魚 大 肉 , 所 以 腸 胃 多 數 不 勝 負 荷 。

清 淡 的 飲 食 最 好 而 有 益 的 是 粥 品 , 潮 州 人 的 煲 粥 技 術 最 實 際 , 可 稀 可 綿 , 可 爽 可 滑 , 其 實 控 制 在 於 水 分 和 米 的 質 地 。 新 米 煲 粥 , 香 味 濃 , 入 口 綿 滑 , 舊 米 煲 粥 , 勝 在 清 爽 。 潮 州 以 潮 陽 普 寧 一 帶 喜 舊 米 粥 , 汕 頭 潮 安 一 帶 喜 新 米 糜 。 以 粥 減 肥 安 全 有 效 。

近 代 的 孩 童 因 早 餐 太 好 營 養 , 胖 的 和 痴 肥 的 居 多 ; 潮 州 粥 做 早 餐 , 配 鹹 料 是 相 當 好 的 減 肥 早 餐 , 而 且 清 腸 胃 , 可 惜 香 港 的 潮 州 新 一 代 也 很 少 用 潮 州 粥 做 早 餐 。

有 味 的 潮 州 泡 粥 , 大 路 的 多 用 飯 煮 成 ; 真 正 的 有 味 潮 州 泡 粥 是 用 米 煲 成 粥 , 再 用 米 湯 滾 熟 肉 料 , 再 放 入 粥 米 , 這 樣 才 入 味 和 粥 身 爽 而 香 。

減 肥 粥 先 用 花 生 和 瑤 柱 煎 水 至 料 夠 火念 , 然 後 放 入 米 , 滾 至 米 熟 開 花 後 , 收 慢 火 焗 五 分 鐘 , 再 加 入 紫 菜 和 中 芹 , 也 可 以 加 入 冬 菜 大 地 魚 提 味 。 潮 州 有 味 粥 , 可 以 飽 肚 , 但 不 會 太 滯 , 紫 菜 粥 有 降 血 壓 和 減 肥 效 力 , 而 又 沒 有 脂 肪 , 清 淡 的 健 康 粥 品 , 一 年 四 季 都 合 適 。

foodno1-signoff

橄欖滲炆魚腩

可解油膩

城 市 人 飲 食 一 向 豐 盛 , 所 以 肚 滿 腸 肥 的 居 多 , 即 使 近 年 飲 食 潮 流 偏 於 清 淡 , 但 也 在 清 淡 之 中 加 多 一 點 油 膩 , 在 素 菜 館 食 素 菜 很 多 時 都 嫌 太 油 膩 。

煮 食 很 講 究 技 巧 , 要 好 食 又 不 油 膩 , 能 化 解 油 膩 更 顯 功 力 所 在 。 現 時 美 國 出 售 一 種 用 橄 欖 油 和 魚 的 皮 下 脂 肪 做 成 的 油 丸 , 對 化 解 油 膩 和 降 血 壓 有 很 好 效 力 , 用 一 杯 滾 水 加 幾 滾 橄 欖 油 魚 油 可 以 化 解 石 油 副 產 品 做 成 的 發 泡 膠 , 證 明 橄 欖 油 化 油 膩 有 很 好 效 力 , 再 加 上 魚 油 更 加 快 而 準 。

橄 欖 是 昝 特 別 食 品 , 味 道 苦 澀 , 但 回 甘 之 味 很 高 , 助 消 化 、 解 油 膩 和 消 炎 效 力 很 好 , 中 國 食 療 方 之 中 , 治 傷 風 的 有 欖 蔥 茶 , 降 火 的 有 鹹 橄 欖 豆 腐 湯 。

西 餐 和 潮 州 菜 較 多 用 橄 欖 做 菜 , 正 宗 葡 國 雞 無 鹹 橄 欖 末 算 上 品 。 潮 州 菜 欖 菜 獨 步 香 港 食 壇 , 但 要 元 盛 興 出 品 才 有 真 風 味 。 南 番 順 一 帶 烏 欖 角 蒸 鯪 魚 腩 , 除 骨 多 之 外 , 味 道 和 食 療 都 一 流 。

潮 州 有 一 種 食 品 叫 橄 欖 湯 , 用 生 橄 欖 加 南 薑 樁 爛 , 然 後 加 鹽 或 加 糖 , 是 驅 風 消 炎 止 喝 解 油 膩 食 品 , 不 管 食 得 多 肥 膩 , 用 橄 欖 滲 加 鐵 觀 音 泡 茶 很 快 便 能 有 效 地 化 解 油 膩 。

除 體 內 和 血 中 脂 肪 用 橄 欖 滲 炆 魚 腩 是 很 好 菜 式 。 用 十 二  鯇 魚 腩 、 六 粒 鹹 橄 欖 滲 及 十 隻 冬 菇 , 先 將 冬 菇 和 鹹 橄 欖 滲 炆 火念 , 然 後 再 加 入 鯇 魚 腩 生 炆 , 食 味 好 之 外 更 有 良 好 食 療 效 果 , 九 龍 城 潮 州 雜 貨 舖 有 橄 欖 滲 賣 。

foodno1-signoff

化脂減肥飲

降脂醒神

食 物 營 養 過 剩 也 是 健 康 的 絆 腳 石 , 香 港 人 大 部 分 營 養 過 剩 , 崇 尚 食 物 清 淡 是 近 年 流 行 口 號 , 但 真 正 清 淡 可 能 做 不 到 , 平 時 餐 食 即 使 清 蒸 魚 也 淋 上 不 少 生 油 , 炒 一 碟 青 菜 也 用 很 多 油 。

論 清 淡 , 潮 州 菜 的 白 烚 魚 真 正 清 淡 , 也 是 真 正 健 康 食 制 , 可 減 少 脂 肪 添 加 。 現 時 市 面 上 很 少 用 豬 油 , 生 油 佔 大 部 分 , 葡 國 菜 多 用 菜 油 , 優 質 的 橄 欖 油 和 山 茶 花 油 要 懂 得 其 價 值 才 會 使 用 。

現 代 食 物 以 肉 類 而 言 , 豬 、 牛 、 羊 肉 本 身 含 脂 肪 量 很 高 , 特 別 是 肥 牛 肉 、 羊 腩 , 甚 至 近 年 香 港 流 行 的 短 尾 肉 豬 , 到 市 場 上 一 見 短 短 的 豬 尾 包 上 厚 厚 的 油 便 可 以 知 道 。

香 港 人 很 多 都 需 要 減 肥 , 市 面 上 的 減 肥 茶 部 分 帶 輕 瀉 作 用 , 也 有 部 分 帶 提 神 的 茶 , 飲 完 之 後 有 不 良 效 果 , 例 如 失 眠 導 致 早 上 無 精 神 , 神 色 疲 勞 , 這 並 不 是 王 道 減 肥 方 法 。

以 下 介 紹 的 減 肥 沖 方 , 是 化 解 多 餘 脂 肪 及 過 高 血 脂 , 無 腹 瀉 的 副 作 用 。 處 方 用 桔 具 子 四 兩 、 川 芎 五 錢 、 山 楂 肉 三 兩 、 綿 茵 陳 一 兩 、 玫 瑰 花 三 兩 、 白 朮 一 兩 和 黑 糯 米 三 兩 , 以 上 藥 材 除 玫 瑰 花 及 糯 米 之 外 , 用 焗 爐 烘 熱 , 攤 凍 後 用 攪 拌 機 攪 碎 , 黑 糯 米 用 乾 鑊 炒 香 , 然 後 放 入 玫 瑰 花 略 炒 , 藥 料 粉 和 玫 瑰 花 混 和 即 可 用 滾 水 沖 飲 , 每 次 一 湯 匙 , 早 晚 飲 一 次 , 有 自 然 減 肥 功 效 。

foodno1-signoff

雲梅茶

降脂醒神

香 港 夏 天 雨 水 特 別 多 , 如 果 在 近 樹 木 的 地 方 , 加 點 菌 種 , 很 易 便 長 出 耳 類 食 品 。 某 年 初 夏 時 曾 在 比 較 濕 和 陰 的 樹 幹 上 灑 上 雲 耳 碎 , 經 一 段 時 間 便 有 雲 耳 長 出 , 有 部 分 大 如 手 掌 。

雲 耳 是 便 宜 的 食 品 , 幾 元 一 兩 , 可 以 做 一 人 分 量 的 半 味 菜 , 滾 湯 或 蒸 或 炒 都 有 爽 滑 口 感 , 而 食 療 效 益 相 當 好 , 特 別 是 香 港 人 多 數 運 動 不 足 和 食 物 脂 肪 過 高 , 形 成 血 壓 高 及 甘 油 三 脂 過 高 現 象 , 老 一 輩 潮 州 人 喜 歡 用 茶 化 解 , 也 喜 歡 用 金 針 雲 耳 湯 做 食 療 。

香 港 人 很 重 視 湯 水 , 特 別 是 廣 東 老 火 湯 , 但 大 部 分 事 業 型 人 士 每 月 在 外 膳 食 多 於 在 家 。 食 肆 湯 水 部 分 用 味 精 提 吊 , 不 夠 清 淡 , 但 自 己 動 手 煲 老 火 湯 又 費 時 , 而 雲 耳 湯 的 好 處 是 滾 湯 也 有 良 好 效 果 , 配 搭 簡 便 , 加 梅 子 或 醋 滾 酸 湯 , 或 加 茶 滾 也 有 好 味 道 , 連 湯 也 沒 有 時 間 滾 , 可 以 用 雲 耳 茶 。

降 脂 醒 神 雲 梅 茶 , 可 以 降 血 壓 、 降 脂 肪 、 提 神 醒 腦 和 醒 胃 , 適 合 香 港 式 生 活 , 是 事 業 繁 忙 又 沒 有 時 間 調 補 身 體 的 人 的 最 佳 飲 品 。

配 製 方 法 是 雲 耳 四 兩 、 鐵 觀 音 茶 葉 三 兩 、 普 洱 茶 三 兩 及 話 梅 肉 四 兩 。 雲 耳 和 話 梅 肉 用 攪 拌 機 攪 碎 , 然 後 和 茶 葉 混 和 即 成 。 雲 梅 茶 的 好 處 除 味 道 香 之 外 又 帶 點 鹹 酸 味 , 一 飲 便 會 喜 歡 , 不 喜 歡 花 類 健 康 茶 的 人 , 可 能 會 特 別 喜 歡 雲 梅 茶 。

foodno1-signoff

更多文章...

  1. 花子茶

飲食與健康

常吃高脂高糖食物 男人性功能恐受損

常吃漢堡、炸雞、冰淇淋,又愛喝飲料,不只慢性病上身,性功能也受損!最新研究發現,高脂、高糖飲食會...

todaycookingidea46880