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滋補湯水

土伏苓瘦肉湯

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  • 土伏苓 30克
  • 赤小豆 30克
  • 薏米 30克
  • 蜜棗 數粒
  • 陳皮 1片
    (以上材料可買湯包)
  • 瘦肉250克
  • 薑 1片

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  • 鹽 適量

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  1. 赤小豆、土伏苓、陳皮、蜜棗、用清水浸30分鐘,沖洗後瀝乾水份備用
  2. 瘦肉洗淨飛水,盛起備用
  3. 煲滾約1.5公升水,放入所有材料,先用大中火滾20-30分鐘,再轉小火煲2小時
  4. 飲用時下鹽調味即可(不下鹽也可)
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  •  健脾祛濕

 

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黨參南棗湯

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黨參南棗湯


常 患 皮 膚 濕 疹 的 人 , 多 數 體 質 較 差 , 而 且 容 易 發 汗 , 令 皮 膚 更 易 出 現 疹 症 , 黨 參 南 棗 湯 有 補 氣 補 血 , 兼 美 容 健 膚 的 功 效 , 經 常 飲 用 , 可 收 預 防 及 診 治 的 作 用 。

材 料 :
黨參四錢
南棗十枚
五味子三錢

調 味 料 :
紅糖適量
清水六碗

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將 材 料 浸 洗 清 潔 , 注 六 碗 清 水 入 瓦 煲 。

煲 約 二 小 時 半 , 放 紅 糖 飲 用 。

南 棗
南 棗 因 一 般 體 積 有 一 寸 以 上 , 故 又 名 「 大 棗 」 , 原 產 地 安 徽 省 。 含 豐 富 的 糖 分 , 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 他 命 A 、 B 2 及 C 。 其 養 血 補 中 的 功 效 遠 勝 於 紅 棗 , 亦 較 紅 棗 滋 潤 。

五 味 子
中 藥 五 味 子 有 分 「 南 五 味 子 」 及 「 北 五 味 子 」 , 乃 同 種 不 同 屬 的 植 物 , 入 藥 以 「 北 五 味 子 」 較 佳 。 其 中 含 五 味 子 素 、 樹 脂 、 脂 肪 油 、 維 他 命 A 、 C 等 , 功 能 補 虛 強 陰 。


生魚野葛菜湯

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生魚野葛菜湯


對 於 感 冒 發 熱 、 濕 火 骨 痛 、 關 節 腫 痛 , 可 飲 用 生 魚 野 葛 菜 湯 , 此 湯 兼 可 活 血 消 炎 、 利 尿 , 清 膀 胱 濕 毒 。

材 料 :
清水六碗
生魚一條
鮮野葛菜一斤

調 味 料 :
鹽 少 許

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洗 去 生 魚 魚 身 的 黏 液 , 再 用 水 自 魚 口 灌 洗 口 腔 髒 物 。 野 葛 菜 摘 去 黃 葉 , 但 要 保 留 根 部 , 用 水 洗 淨 備 用 。

將 材 料 放 入 高 身 湯 煲 , 注 入 六 碗 清 水 煲 滾 , 再 用 中 火 煲 三 至 四 小 時 , 放 鹽 調 味 。
* 注 意 : 生 魚 不 必 剖 腹 去 腸 臟 , 要 原 條 煲 。

生 魚
以 廣 州 出 產 的 生 魚 質 素 最 好 , 雖 然 產 自 東 南 亞 地 區 的 生 魚 體 形 較 大 , 但 腥 味 很 重 , 營 養 價 值 亦 較 佳 。

野 葛 菜
街 市 草 藥 店 一 般 有 售 , 一 年 四 季 都 有 出 產 , 但 雨 水 多 的 季 節 會 影 響 質 素 較 差 。

 


北蓍紅棗湯

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北蓍紅棗湯


經 常 性 出 現 皮 膚 過 敏 的 人 , 一 般 由 於 體 質 虛 寒 所 致 , 北 蓍 紅 棗 湯 有 助 固 本 袪 風 , 常 飲 能 治 癒 過 敏 症 。
 

材 料 :
清 水 八 碗
北 蓍 六 錢
白 朮 五 錢


防 風 三 錢
浮 小 麥 六 錢
紅 棗 二 十 枚

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紅 棗 先 開 邊 去 核 , 所 有 材 料 洗 淨 。

煮 滾 八 湯 碗 水 後 , 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 用 先 武 後 文 火 煮 約 一 個 半 小 時 , 去 渣 飲 湯 。

 

北 蓍 :
又 名 黃 蓍 , 屬 於 補 氣 的 藥 材 之 一 。 有 補 脾 益 氣 , 利 水 退 腫 , 托 瘡 排 膿 的 作 用 。

注 意 :
由 於 北 蓍 及 紅 棗 有 補 氣 、 補 血 的 功 效 , 感 冒 發 熱 的 人 不 宜 飲 用 。


生地木棉花瘦肉湯

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滋 補 湯 水 篇

生地木棉花瘦肉湯

部 分 敏 感 性 的 皮 膚 痕 癢 , 中 醫 會 解 釋 為 因 濕 熱 所 致 , 生 地 木 棉 花 瘦 肉 湯 有 助 清 熱 、 涼 血 、 袪 濕 的 功 用 , 適 用 於 濕 熱 肚 痛 或 濕 疹 等 症 。


材 料 :

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半 木 棉 花 一 兩

生 地 一 兩

陳 皮 少 許

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瘦 肉 七 兩

清 水 五 碗

調 味 料 鹽 適 量

製 法:

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1 將 所 有 材 料 用 清 水 洗 淨 。

2 陳 皮 浸 洗 後 用 刀 背 刮 去 皮 囊 , 注 五 碗 半 水 入 湯 煲 , 煮 滾 後 放 入 所 有 材 料 , 用 中 火 煲 約 一 小 時 , 放 鹽 調 味 。

 

材 料 解 碼

生 地

生 地 功 能 滋 陰 解 熱 毒 , 對 治 療 皮 膚 濕 熱 性 引 起 的 瘡 毒 具 療 效 。

未 經 加 工 的 「 地 黃 」 為 生 地 , 另 外 經 晒 製 成 扁 薄 片 的 為 「 乾 地 黃 」 , 而 久 蒸 久 晒 的 為 「 老 熟 地 」 , 以 上 三 類 材 料 乃 同 種 藥 物 , 但 功 能 各 異 , 購 買 時 要 小 心 。

禁 忌

一 向 腸 胃 較 虛 弱 者 不 宜 服 用 生 地 , 因 生 地 性 味 甘 苦 大 寒 , 清 熱 涼 血 之 力 甚 強 。


山楂麥芽瘦肉湯

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滋 補 湯 水 篇

山楂麥芽瘦肉湯

容 易 患 食 物 過 敏 的 人 , 一 般 由 腸 胃 積 滯 、 消 化 不 良 以 致 , 山 楂 麥 芽 瘦 肉 湯 有 健 脾 消 滯 、 利 尿 解 毒 的 功 效 。


材 料 :

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山 楂 一 兩

麥 芽 一 兩

荷 葉 四 錢

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燈 心 花 五 朵

瘦 肉 七 兩

陳 皮 一 小 塊

製 法

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1 將 山 楂 、 麥 芽 、 荷 葉 、 燈 心 花 以 清 水 浸 洗 。

2 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 。

3 以 瓦 煲 注 入 約 五 碗 清 水 , 煮 滾 後 放 入 所 有 材 料 , 用 中 火 煲 約 一 小 時 , 放 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

 

材 料 解 碼

荷 葉

新 鮮 荷 葉 只 在 夏 天 可 以 買 到 , 其 他 季 節 可 在 中 藥 店 購 買 。 禁 忌 由 於 麥 芽 能 催 生 , 孕 婦 勿 用 。


飲食與健康

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