材 料 :
正官庄高麗蔘片
八 錢
倉 魚 肉
一 斤
蝦 肉
六 兩
蕃 茄
六 兩
泡 製 方 法
高 麗 蔘 加 水 蒸 稔 ， 倉 魚 起 肉 切 件 ， 蝦 肉 去 腸 ， 蕃 茄 切 角 。
燒
熱
油
鑊
，
先
將
倉
魚
件
煎
熟
兜
起
備
用
，
蝦
肉
炒
熟
再
加
入
蕃
茄
略
炒
，
再
加
蔘
片
，
倉
魚
片
加
入
鑊
中
，
蔘
汁
加
鹽
、
糖
調
味
，
贊
入
煮
熟
封
至
半
乾
身
即
成
。
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