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藥膳篇

暖在身暖在心的藥膳火鍋

在寒冬裡,若能吃一口暖烘烘的火鍋, 大夥聚在一起閒話家常,確是最好不過的禦寒妙法 ,可是火鍋吃多了會燥熱 ,喉嚨乾涸。若是轉換口味,在家中自行烹調藥膳火鍋 ,既可品嚐吃火鍋的樂趣 ,也能從中達致食療的功效 ,確是一舉兩得。

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中藥材:

黃芪  3錢
黨參  3錢
茯苓  2錢
白朮  2錢
甘草  1錢
淮山  3錢
枸杞  3錢
紅棗  5粒 (去籽)
生薑片  2片
 
火鍋料:
淮山  150克
粉絲  40克
栗米  100克 (約三份一根)
菱角  50克 (去殼後約七個)
台式凍豆腐  25克
蛋造餃子 25克 (約2個)
豬柳 20克
雞胸肉  30克
腐皮  10克
冬菇  50克
茼蒿  100克
金菇  150克
椰菜  100克
 

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醬汁:

豉油  10克(二份一湯匙)

黑醋  5克(一茶匙)

麻油  2克(四份一茶匙)

 

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1) 預先以豬骨熬湯,煮成湯水,隔去油後剩下400 c.c.備用

2) 另把上述中藥材,以4碗水(1碗約220 c.c.),用慢火熬煮至剩下2碗水

3) 把藥材湯水隔去渣後,加入豬骨湯水中作為火鍋湯底    

4) 把湯底倒入火鍋鍋中,即可加入火鍋料慢用

 

 

 

 

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