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天氣冷最適合吃火鍋!火鍋可說是最方便的料理,把各種蔬菜、肉類等食材,放入鍋子中簡單烹煮就完成了;但營養師提醒,火鍋湯頭會愈煮愈鹹,高血壓、腎臟病患者千萬別喝,以免病情失控。

火鍋湯頭這樣選

許多人吃火鍋,除了大快朵頤各種美味的食材外,更喜歡喝火鍋湯。湯頭是火鍋的精髓,嗜辣的人喜歡麻辣鍋、咖哩鍋,養生的人特愛藥膳鍋、牛奶鍋。營養師吳玲怡建議,吃火鍋最好選擇低脂清湯,例如昆布湯、蔬菜湯都不錯。

自製健康火鍋湯

吳玲怡表示,自製火鍋湯頭其實很簡單,將大量新鮮蔬菜加水熬煮即可,例如白菜、洋蔥、玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、菇類及海帶等,約熬煮半小時就能使用。

兩種人別喝火鍋湯

吳玲怡營養師指出,許多人喜歡喝火鍋湯,但各類食材經過長時間熬煮,會釋出大量的油脂、鈉、磷等,罹患高血壓、腎臟病的患者千萬別喝,以免鈉攝取過量,增加腎臟負擔。 (吳玲怡-台北市立聯合醫院仁愛院區營養師)

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