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每到春節假期,腎臟病病友便需要面臨美食誘惑,往往較辛苦。腎臟內科主治醫師蔡慧芳建議,腎臟病病友對於鉀、鈉攝取量,都要特別注意,以火鍋湯來說,火鍋湯有鉀離子、鈉離子、普林等,且火鍋湯多半很油,建議腎臟病病友盡量少喝火鍋湯。

蔡慧芳也提醒,像蜜餞、果汁等,鉀離子含量很高,腎臟病後期病友,也盡量不要吃蜜餞、果汁。

鉀離子過多 影響病友心跳

蔡慧芳醫師解釋,腎臟病病友因為腎功能受損,鉀離子較無法排出體外,鉀離子持續累積,神經功能就會受影響,此時心跳容易變慢、過慢,嚴重時,心跳甚至可能停掉,造成危險,因此腎臟病病友也要多留意鉀攝取量高低。

美國腎臟基金會(American Kidney Fund)表示,腎臟病病友在疾病早期,可能不太需要特別限制飲食,就算有限制,也較寬鬆,當腎臟病逐漸惡化,可能就要開始限制鉀、磷等攝取量。

哪些是低鉀食物?

很多食物都含有鉀,身體需要足夠的鉀,肌肉才能順利運作,但對於腎臟病病友來說,鉀攝取量太多、太少,都可能造成問題。美國腎臟基金會指出,像蘋果、葡萄、鳳梨、草莓等,或者像花椰菜、洋蔥、蘿蔔、胡椒、萵苣等,都屬於低鉀蔬果,可以運用這些蔬果取代香蕉、甜瓜、橘子、柳橙、李子、葡萄乾、菠菜、蕃茄等高鉀蔬果。

對於腎臟病患者來說,白麵包、白米飯、牛肉、雞肉等,鉀含量也都比較低,而豆類食物、糙米等,鉀含量較高,攝取要有所節制。

磷攝取量 也要多注意

除了鉀,磷也是重點。美國腎臟基金會指出,磷會與鈣質、維生素D協同作用,幫助維持骨骼健康,腎臟健康時,可以調節體內磷濃度高低,當腎臟功能不佳,磷就會堆積於血液當中,一旦血液中的磷含量過高,骨骼就會變得很脆弱、容易斷裂。像義大利麵包、法國麵包,或者像玉米、原味、未加鹽爆米花等,都屬於磷含量較低食物,可以適量攝取。

此外,醫師有時也會建議腎臟病病友攝取維生素D、葉酸、鐵劑等營養補充品、補充劑,幫助預防一些腎臟病常見併發症。每個人狀況不同,醫師、營養師多會針對個別需求,給予適當建議。(蔡慧芳, 衛生福利部雙和醫院腎臟內科主治醫師)

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