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根據分析發現,2013年台灣6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升,有51.9%民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克/升。推測民眾可能因為長期未食用加碘的鹽,又少食用含碘食物,而有碘不足的情形。

缺碘代謝變慢易變胖

碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長,缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙,也會因為代謝變慢容易變胖。國民健康署提供「補碘四法寶+小叮嚀」,讓您健康多一「碘」!

補碘法寶1:選用加碘鹽

天然海鹽中只含有極微量的碘,不足以供應人體所需,19歲以上成人每日需要140微克碘,若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽,一天就可補充約100微克的碘(以每日1茶匙,約5克鹽計)。選購食鹽時,可選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

補碘法寶2:避免長時間高溫烹煮

碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失,最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,宜採用清蒸、涼拌的烹飪方式,並在起鍋前再放碘鹽調味,減少碘的流失量。

補碘法寶3:食用含碘豐富的天然食物

除了選用碘鹽,最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物,尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽,建議平常要攝取含碘食物。素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,葷食者除了海藻類外,也可由海水魚及貝類攝取。

補碘法寶4:不過量攝取鹽

碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源,不過食鹽本身也是鈉的來源,飲食中的鈉攝取過多是高血壓的主要原因之一,世界衛生組織建議,食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行,故成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。

補碘小叮嚀

長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘,可能會有誘發甲狀腺腫的副作用,最好是慢慢補充。另外,罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者,為了幫助提高治療的效果,應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。

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