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很多人大魚大肉成習慣,等到抽血報告一出來,看到滿江紅才開始擔心健康狀況,陳柏鈞營養師曾經遇過許多不健康飲食型態的案例,經過專業的營養輔導後,體重及體脂肪皆下降,血脂也回到正常的範圍內;民眾在平時就應做好飲食控制,別等到健檢不及格,才後悔莫及。

三低一高 遠離心血管疾病

高油、高糖、高鹽及少蔬果的飲食型態,是罹患慢性病及心血管疾病的主因,陳柏鈞建議,要遠離心血管疾病,最重要的還是在飲食上達到三低一高的目標(低鹽、低油、低糖、高纖維),盡量減少炸、燴、紅燒等烹調方法,用較低油的蒸、低溫烤、滷、涼拌等方式烹煮食材,減少烹調用鹽巴以及加工製品的食用;此外,蛋糕、麵包及含糖飲料等精緻糖及油脂食物,應酌量食用。

一天三蔬二果才健康

在平常飲食方面應該重視蔬果的攝取,新鮮的蔬菜水果中含有的膳食纖維、維生素、礦物質,甚至是一些植化素,對於心血管健康都很有幫助。陳柏鈞指出,民眾一天至少攝取三蔬二果才是根本,水果的部分可以選擇綠色奇異果、小番茄、芭樂、蘋果、木瓜等屬於較低升糖指數的水果,對於血糖的穩定會更有幫助。

紅麴及魚油助降血脂

血中的脂肪含量對心血管健康影響甚大,若長期處於高血脂的狀態,長時間下來可能會導致粥狀動脈硬化,更嚴重則會造成血管阻塞引發心血管疾病,為了防止這樣的情況發生,可增加攝取紅麴相關製品及富含n-3脂肪酸的魚類,像是鯖魚、鮭魚及秋刀魚等,但若是在日常飲食中攝取不到足量的紅麴或魚類,也可直接補充經衛福部認可的紅麴及魚油保健食品,藉此降低血中的三酸甘油脂跟膽固醇,但要注意盡量不要與藥物一起服用,否則可能會造成藥物效應增強,產生交互作用。

全穀類食品較佳

陳柏鈞營養師表示,維持心臟正常運作,最重要的便是神經訊息傳遞與心肌舒張與收縮,全穀類相較於精緻白米及白麵,含有較高的礦物質鎂、鋅、鈣以及維生素B群,對於體內神經傳導肌肉的舒張與收縮,以及能量代謝極為相關,因此主食盡量以全穀類為主,對健康有益。

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