900g bituka ng baboy
300g binurong mustard
8 hiwang luya
1 kutsaritang paminta
1 pulang sili

1. Ibabad ang bituka ng baboy. Hugasan ng arina at asin ng dalawang beses. Ipaloob ang maliit na parte sa malaking parte ng bituka. Pakuluan sa puting suka hanggang maluto. Hiwain ang binurong mustard. Gayatin ang luya at pulang sili. Dikdikin ang paminta.
2. Buhusan ng mantika ang mainit na palayok. Ilagay ang bituka ng baboy. Iprito hanggang bumango. Hanguin. Ibabad sa mainit na tubig para maalis ang mantika.
3. Igisa ang binurong mustard, luya at pulang sili. Wisikan ng alak. Ilagay ang paminta at tubig. Pakuluan at ilagay ang bituka ng baboy.
4. Iluto ng isang oras hanggang sa lumambot ang bituka ng baboy. Timplahan ng asin at asukal. Ihain.

1. Defrost the large intestine. Wash it with cornflour and salt twice. Then put the small part into the large part. Scald in white vinegar until cooked. Slice the preserved mustard. Cut the ginger and red chili into triangular. Crush pepper.
2. Pour oil in a preheated wok. Put in the large intestine. Shallow-fry until fragrant. Scoop out. Soak in boiling water for a while in order to remove the grease.
3. Stir-fry the preserved mustard, ginger and red chili until fragrant. Sprinkle of wine. Add in the pepper and water. Bring to the boil. Put in the large intestine and cook together.