醃 料

碎 豬 肉 － 滋 陰 健 體

四 季 豆 － 性 味 甘 平 ， 清 涼 利 尿 ， 消 腫 。

蝦 米 － 含 脂 肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 他 命 Ａ 、 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 、 煙 酸 及 多 量 蛋 白 質 ， 其 性 質 屬 熱 。

蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 類 、 維 他 命 Ａ 、 Ｂ 、 Ｃ 、 鈣 、 鎂 、 鐵 等 ， 其 含 的 大 蒜 辣 素 更 能 殺 死 或 抑 制 很 多 種 菌 。

1. 碎 豬 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。 蝦 米 洗 淨 ， 浸 軟 備 用 。
2. 四 季 豆 撕 去 硬 邊 ， 洗 淨 ， 用 滾 水 飛 水 ， 切 段 備 用 。
3. 鍋 下 油 爆 香 蒜 蓉 及 蝦 米 ， 放 入 碎 豬 肉 炒 香 ， 再 放 入 四 季 豆 炒 勻 ， 下 鹽 調 味 ， 即 可 上 碟 。