醃 料 / 調 味

蕃 茄 醬                         5 大 匙

醬 油                              2 杯

糖                                   1 大 匙

米 酒                              1 大 匙

水                                   10 杯

味 精                              1 小 匙

做法

1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用 .
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用 .
3. 爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精 。 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 . 並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用 .

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