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Published in : 中式食譜, 雞鴨類

材料一覽

• 老抽適量
• 紹酒適量
• 片糖小片

• 先把雞清洗，用廚用紙索乾
   
• 紅鍋放油爆香薑片、蔥
   
• 放雞煎至金黃，灒酒、下適量老抽、片糖，加水(老抽1:1)
   
• 蓋上鍋蓋用中火焗，不時要張 雞翻轉，約三十分鐘便成。

• 如選用新鮮雞(走地雞)烹調，更有雞味。
   
• 雞不要煮得過熟，否則雞肉便會粗(不夠滑)。