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家鄉炆齋
 

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Published in : 中式食譜, 節日菜

新年開齋

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  • 蠔豉 適量 
  • 金針 適量 
  • 云耳 適量 
  • 冬菇 適量 
  • 髮菜 適量 
  • 白果肉 適量 
  • 豆泡 適量   
  • 枝竹 適量   
  • 長紹菜 適量 
  • 粉絲 適量  
  • 南乳 適量
  • 蠔油 適量
     
  • 老抽 少許
     
  • 雞粉 適量


 
材料處分：      
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蠔豉  (清洗去殼) 金針  (浸軟備用) 云耳  (浸軟去頭備用)  冬菇  (浸軟去蒂備用)
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髮菜  (浸水，清洗瀝乾備用) 白果肉 豆泡   (切半) 南乳
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  • 白鍋將材料(除髮菜 、紹菜、粉絲)續一炒至乾身取起
  • 起油鍋爆香南乳，全部材料落鍋加水過面，放蠔油、老抽少許、雞  粉慢火炆四十五分鐘，最後下髮菜 、粉絲再炆十五分鐘 即可。
     

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