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廚房用具

陶瓷刀煮食好處多

ceramic-knife陶瓷刀面世多年,由於優點多,而且價格日漸大眾化,時至今日已成為很多下廚一族的新寵兒。

 

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成,刀刃鋒利,削切食材可謂隨心所欲,但使用陶瓷刀應有什麼注意事項呢? 現在就為大家講解一下吧...

 

 

陶瓷刀優點

 

陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯,不僅硬度達到8.7 ,等級次於鑽石,而且耐磨、耐酸、耐鹼,不生鏽。而刀身經過高溫燒製,無孔隙,易於清潔且有抗菌功效,乾淨衞生。
由於刀刃鋒利無比,可以將食材的切口切得整齊漂亮,又不會壓擠到食材,保留食材原味及汁液。

 

  • 無磁性、且為全緻密材料,無孔隙,不沾染食物汁液,易清洗、減少細菌滋生。
  • 材料化學性穩定,不與食物發生任何反應、能保持食物的原色、原味。
  • 不生鏽、不變色、不散發金屬離子使食物留有異味,確保口感。
  • 硬度高,耐磨度高,不易磨損。
  • 刀刃鋒利,能削切出薄薄的肉片。

 

適用的食材:軟質、軟韌、多汁、;例如水果、牛筋、麵包、切薄片、生魚片(無骨、有筋)、蛋糕、肉排。

 

陶瓷刀注意事項

 

  • 請使用軟質砧板如「木質、塑膠、竹質」等;勿使用硬質砧板如「金屬、玻璃」。
  • 使用時可以利用「切」、「鋸」或「割」的方式將食物割開
  • 不可刴或砍;例如骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合
  • 不適合砍刴拍、可能會摔破,處理硬質食材可能有折斷的危險。

 

保養:

  • 陶瓷刀無法使用一般研磨器具來研磨。
  • 使用後,用洗潔精洗淨即可。可用軟布、海綿來清洗。若刀面上被染色,可使用漂白水來清洗。
  • 陶瓷刀不適合插在刀架上,可能會造成破損。清洗後,平放於抽屜內,底下墊軟布。

 

對於想購買陶瓷刀的人士,只要到有信譽的商店購買,品質就沒有問題。而且只要使用方法正確,就可以用上很多年。如真的有損壞,可試試交回原廠打磨修補。

 

 

 

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竹木炊具勿放烘碗機

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電鍋乾水才收藏

蒸 完 食 物 的 電 鍋 , 若 內 部 仍 有 水 份 時 , 不 妨 在 空 鍋 狀 態 下 , 按 下 開 關 再 加 熱 , 直 到 水 份 消 失 , 內 部 完 全 乾 燥 且 開 關 也 跳 起 時 , 打 開 鍋 蓋 使 熱 氣 散 發 再 收 好 , 如 此 可 延 長 電 鍋 的 使 用 壽 命 。

若 有 菜 汁 或 湯 流 出 外 鍋 時 , 要 即 刻 清 洗 , 以 免 積 存 油 垢 , 日 後 愈 積 愈 難 洗 , 但 不 宜 用 粗 糙 的 鐵 刷 刮 洗 內 部 , 以 菜 瓜 布 或 海 綿 沾 清 潔 劑 洗 淨 即 可 。 開 關 部 位 及 插 頭 處 要 避 免 灌 入 水 份 , 如 有 , 也 要 擦 乾 。 內 鍋 最 好 選 用 不 繡 鋼 材 質 , 比 錫 鍋 有 益 人 體 健 康 。

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家 裡 最 好 準 備 一 些 網 狀 袋 子 , 用 來 裝 馬 鈴 薯 、 芋 頭 、 蕃 薯 、 洋 蔥 這 類 根 莖 蔬 菜 , 可 以 因 保 持 通 風 而 避 免 腐 壞 , 此 外 , 蒜 頭 、 生 薑 、 南 瓜 也 可 以 用 這 種 袋 子 保 存 。