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  • 雞(壹隻)  約一或兩斤 (看人數定)

  • 洋蔥 (小許)

  • 蒜頭

  • 芫茜

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  • 千里香(thyme)1/4茶匙

  • 磨茹30克

  • 紅酒150毫升

  • 西芹2條

  • 香葉 (lay leaf)1塊

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  1. 將雞洗淨,抹乾。

  2. 洋蔥去皮,切片,西芹洗淨切粒。蒜頭去皮,拍扁。

  3. 芫茜切碎。磨菇切片。

  4. 預熱焗爐4度 (180°C / 350°F)。

  5. 在雞面撒上少許鹽及胡椒粉將雞置入玻璃焗盅內或用錫紙包裹。

  6. 爆香蒜頭,加入西芹,紅蘿蔔,磨茹,洋蔥及千里香,炒約3-5分鐘。

  7. 加紅酒燒滾,倒入雞腔內醃15分鐘,拌入香葉,加蓋焗1小時。

  8. 除去香葉,斬件熱食。

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