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材料

蕃 茄 4 個
豬 扒 4 塊
蔥 1 棵

調 味 份 量

方法(1 )
酒 1 / 2 湯 匙
生 抽 1 / 2 湯 匙
糖 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

方法(2 )
生 抽 1 湯 匙
鹽 1 / 4 茶 匙
糖 1 / 2 湯 匙
生 粉 1 湯 匙
水 少 許
茄 醬 2 湯 匙

做法

  1. 蕃 茄 洗 淨 , 劃 十 字 刀 口 , 用 滾 水 灼 一 下 取 出 , 就 可 輕 易 將 蕃 茄 皮 撕 掉 , 然 後 將 蕃 茄 切 片 。
  2. 豬 扒 洗 淨 , 拌 入 調 味 料 ( 1 ) 略 醃 。 蔥 切 小 段 。
  3. 鍋 放 2 湯 匙 油 燒 熱 , 將 豬 扒 煎 香 兩 面 , 然 後 取 出 。 利 用 鍋 中 餘 下 的 油 炒 香 蔥 段 及 蕃 茄 片 。
  4. 加 入 煎 香 的 豬 扒 回 鍋 中 炒 勻 , 加 入 調 味 料 2 拌 勻 略 煮 , 即 可 上 碟 。
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蕃 茄 豬 扒