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香草焗雞

西式食譜 - 雞鴨 點擊 : 12536 次
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  • 雞(壹隻)  約一或兩斤 (看人數定)

  • 洋蔥 (小許)

  • 蒜頭

  • 芫茜

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  • 千里香(thyme)1/4茶匙

  • 磨茹30克

  • 紅酒150毫升

  • 西芹2條

  • 香葉 (lay leaf)1塊

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  1. 將雞洗淨，抹乾。

  2. 洋蔥去皮，切片，西芹洗淨切粒。蒜頭去皮，拍扁。

  3. 芫茜切碎。磨菇切片。

  4. 預熱焗爐4度 (180°C / 350°F)。

  5. 在雞面撒上少許鹽及胡椒粉將雞置入玻璃焗盅內或用錫紙包裹。

  6. 爆香蒜頭，加入西芹，紅蘿蔔，磨茹，洋蔥及千里香，炒約3-5分鐘。

  7. 加紅酒燒滾，倒入雞腔內醃15分鐘，拌入香葉，加蓋焗1小時。

  8. 除去香葉，斬件熱食。

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在討論區中發表評論
已發表: 2 年, 2 個月 前 由 diy #286
只是parsley"香菜',或叫"荷蘭芹".
已發表: 2 年, 2 個月 前 由 billlin #285
Lay leaf or bay leaf?
已發表: 2 年, 2 個月 前 由 diy #254
近數年,東方人多了在家買個焗爐,學焗西方菜; 好處是少了點中式炒茶時的油煙味, 也減小了煎炒的南方人熱氣感覺.

這味焗雞在家中焗焙, 一定比外面的什麼炸雞、滷水雞好吃. 味道及方法可隨自己口味調較..開Party最佳考慮菜色.
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