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材料

海 參 1 / 2 斤
鵝 掌 翼 1 / 2 斤
冬 菇 10 粒
蒜 蓉 2 粒
薑 2 片
蔥 1 條


調味份量

生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量

蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯

做法

  1. 海 參 洗 淨 , 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 , 放 入 海 參 滾 片 刻 , 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
  2. 洗 淨 鵝 掌 翼 , 將 鵝 翼 斬 開 , 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘 。
  3. 冬 菇 洗 淨 泡 軟 。
  4. 鑊 放 2 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 , 加 入 海 參 及 獻 汁 , 慢 火 煮 至 汁 濃 , 拌 勻 即 可 上 碟 。
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鵝 掌 翼 海 參 冬 菇