熱辣惹味花蟹煲仔粥 » 煲仔飯吃膩了，轉轉口味，可選擇熱辣辣的花蟹煲仔粥，既有吃蟹粥的鮮活滋味，又有煲仔飯的熱氣騰騰，確是冬日裡的「窩心」選擇。               ...
古法蒸 鯇魚腩 » 鯇魚腩 一件 古法配料： 瘦肉 100克 冬菇 三隻 榨菜 1/3件 蔥花 2-3湯匙 薑絲 2-3湯匙 油 2-3湯匙 調味料A： 生抽 1茶匙 糖 半茶匙 酒 半茶匙 ...
黃油蟹安樂死 » 黃油蟹珍貴之處在於黃油及蟹羔，為了保留黃油及蟹羔，必須令到黃油蟹「安樂死」，有人用煮大閘蟹的方法去 煮黃油蟹，即原隻洗淨清蒸，結果浪費了黃油。 煮黃油蟹必須保持蟹殼完整，稍有破損黃油即會漏出，原隻清蒸時，蟹會掙扎令到蟹殼破損，最理想的方法...
牛油煎倉魚 » 牛油 (可用人造牛油)  3-4 湯匙  沙律醬 3 湯匙 白倉魚 一條/16 兩 薑絲  少量 將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份...
鮮果蟹肉沙律 (配帶子) » 5人份 新奇士®橙 3個 新奇士®西柚 ½ 個 新奇士®檸檬汁 5毫升 阿拉斯加蟹腳肉 100克 澳洲帶子 5粒 車厘茄 10個 牛油果 1個 洋蔥 ¼...
麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐 » 新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩 布包豆腐 2塊 麵豉醬2茶匙 薑絲/片少許 芫荽少許 蔥絲 少許 粟粉 1/2茶匙 胡椒粉 少許 ...
梅菜蒸鯇魚腩 » 鯇魚腩一份 甜梅菜約 2 棵 糖 1 湯匙 豉油 / 蒸魚豉油 鯇魚腩洗淨，滴乾/抹乾水份，放碟上備用。 梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3 小時，其間要換水數次去...
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洋蔥立魚

中式食譜 - 海鮮類
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fno1-materials.png
  • 立 魚 1 條
     
  • 洋 蔥 1 / 2 個
     
  • 番 茄 2 個
     
  • 蔥 粒 2 湯 匙
     
  • 薑 2 片
     
  • 酒 1 茶 匙
food-seabream.jpg (9288 bytes)
立  魚		 food-tomato.jpg (16352 bytes)
蕃 茄
food-onion2.jpg (14796 bytes)
洋 蔥		 food-springonion-diced.jpg (18927 bytes)
蔥 粒

材料一覽

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調 味 份 量:

  • 胡 椒 粉 少 許
  • 鹽 少 許

獻 汁 份 量:

  • 糖 少 許
  • 鹽 1 / 2 茶 匙
  • 生 抽 1 茶 匙
  • 水 1 / 2 杯
  • 胡 椒 粉 少 許
fno1-method.png
  1. 洋 蔥 去 皮 後 切 絲 。
  2. 放 蕃 茄 在 水 中 煮 3 分 鐘 ， 取 出 去 皮 及 去 籽 ， 然 後 切 粒 。
  3. 魚 洗 淨 抹 乾 水 ， 用 醃 料 擦 勻 魚 身 內 外 醃 半 小 時 。 抹 乾 水 ， 撲 上 少 許 生 粉 ， 煎 時 不 會 黐 鑊 。
  4. 燒 熱 鑊 加 油 四 湯 匙 ， 下 薑 片 及 魚 ， 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 色 ， 取 出 放 碟 上 。
  5. 加 入 洋 蔥 、 番 茄 爆 香 ， 下 魚 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 煮 滾 ， 慢 火 焗 約 四 分 鐘 至 魚 熟 。 放 下 蔥 再 煮 滾 ， 即 可 上 碟 。
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