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香煎豆腐

家常菜 - 輕巧菜式 點擊 : 37018 次
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(三菜一湯的4人份量)

  • 豆腐 2 塊
  • 青蔥 4 條

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  • 茨水製法：

    用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
     

  • 茨汁製法：
    燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。

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  1. 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
  2. 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。

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 將豆腐砌成小塊

 

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 在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用

 

 

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

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已發表: 1 年 前 由 diy #1004
豆腐的好處及搭配

1) 豆腐+魚
取長補短豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

2) 豆腐+海帶
避免碘缺乏豆腐裡的皂角甘成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

3) 豆腐+蘿蔔
避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。豆腐最適合什麼時候吃?

豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。因為春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
已發表: 1 年, 9 個月 前 由 sukylam #611
so fast so good
已發表: 1 年, 10 個月 前 由 tortor #550
好易煮! 快靚正!
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