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白背木耳療效多

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近 年 流 行 素 食 , 但 三 菇 六 耳 的 身 價 沒 有 增 加 反 而 下 降 , 特 別 是 白 背 木 耳 。

榆 耳 厚 身 , 表 面 似 靈 芝 , 背 有 絨 毛 , 可 爽 可 滑 , 是 耳 類 中 的 貴 價 貨 , 但 購 買 時 要 小 心 , 此 種 榆 耳 因 價 錢 貴 , 耳 之 中 常 藏 有 石 塊 或 鉛 塊 , 太 重 手 的 就 是 做 了 手 腳 。

黃 耳 在 耳 之 中 最 厚 肉 的 一 種 , 形 似 特 大 的 合 桃 , 爽 中 帶 滑 , 而 肉 身 大 。

砂 耳 似 榆 耳 , 但 比 較 細 粒 , 背 無 絨 毛 , 爽 身 。 雲 耳 和 雪 耳 相 近 , 雲 耳 黑 色 , 不 受 火 , 易 火念 , 無 白 背 絨 毛 , 粒 子 也 細 , 但 勝 在 滑 身 。 雪 耳 有 二 種 , 一 種 易 火念 , 一 種 是 老 火 也 難 煲 火念 。

但 論 耳 類 食 品 中 最 便 宜 , 又 最 幼 滑 爽 口 的 是 白 背 木 耳 , 外 省 菜 喜 用 白 背 木 耳 做 素 餃 、 酸 辣 湯 。 木 樨 湯 , 尚 有 很 多 菜 式 也 配 木 耳 ; 廣 東 人 用 白 背 木 耳 做 花 生 煮 雞 酒 , 此 酒 活 血 、 養 血 、 又 止 血 、 補 血 , 特 別 適 合 坐 月 婦 女 食 用 。 論 白 背 木 耳 的 食 療 效 益 , 補 氣 虛 血 弱 、 治 肺 虛 咳 嗽 , 對 高 血 壓 和 便 秘 都 有 效 。

高 血 壓 食 療 可 以 用 白 木 耳 和 海 帶 煲 魚 湯 , 寒 底 的 不 加 薑 , 改 用 白 胡 椒 十 粒 , 味 道 更 香 。 肺 虛 咳 可 以 用 木 瓜 燉 白 背 木 耳 , 再 加 南 北 杏 ; 潮 州 甜 湯 如 雪 耳 改 用 白 背 木 耳 對 痔 瘡 出 血 、 便 秘 都 有 療 效 。

潮 州 甜 湯 配 料 : 柿 餅 、 紅 棗 、 白 背 木 耳 、 龍 眼 肉 、 白 果 肉 、 洋 薏 水 , 熱 氣 就 加 馬 蹄 片 , 燉 火念 食 用 , 不 但 味 道 香 , 也 特 別 潤 膚 和 潤 膚 胃 , 食 素 的 人 可 以 用 白 背 木 耳 做 很 多 食 療 補 品 。

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