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臘肉炒芥蘭


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  • 老 粗 芥 蘭 1 1/2 斤
  • 臘 肉 6 兩
  • 蒜 頭 1 2 粒
  • 魚 露 1 茶 匙

材料一覽
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  • 糖 2 茶 匙
  • 鹽 1/2 茶 匙
  • 花 雕 酒 1 湯 匙
  • 水 1 碗
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  1. 老 粗 芥 蘭 切 去 菜 葉 和 菜 心 段 , 留 下 枝 骨 刨 去 外 皮 , 然 後 橫 切 成 片 ; 蒜 肉 切 成 片 ; 臘 肉 去 皮 切 成 臘 肉 片 。
  2. 燒 熱 油 鑊 , 加 少 許 油 , 放 入 臘 肉 片 爆 至 香 透 , 再 加 入 水 1 碗 , 煮 至 出 色 出 味 , 連 汁 倒 起 備 用 。
  3. 鑊 洗 淨 , 再 燒 熱 , 放 少 許 油 , 放 入 蒜 頭 片 爆 至 金 黃 , 然 後 加 入 芥 蘭 片 炒 , 炒 至 轉 色 , 贊 入 花 雕 酒 , 開 猛 火 將 臘 肉 連 汁 倒 入 一 起 炒 。
  4. 炒 至 芥 蘭 片 熟 , 加 魚 露 、 糖 和 鹽 炒 透 即 成 。

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  • 這 個 菜 滋 陰 明 目 , 有 強 肝 之 效 , 能 加 強 免 疫 力 和 降 糖 尿 , 是 老 幼 咸 宜 的 滋 補 菜 式 , 對 視 力 保 養 療 效 很
  • 取 之 用 梅 子 肉 汁 來 燴 , 十 分 美 味 , 此 外 這 道 菜 更 有 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 功 效 , 可 算 是 有 益 健 康 的 美 味 食 品 。
  • 乾 木 耳 在 市 場 普 遍 有 售 , 但 如 非 位 於 產 區 , 過 往 要 想 食 鮮 木 耳 卻 並 不 容 易 , 不 過 如 今 交 通 發 達 , 在 大 城 市 中 也 可 以 購 得 鮮 木 耳 了 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 芥 蘭 = 芥 藍 , 英 文 稱 Chinese Kale, 學 名 為 Brassicaalboglabra Bailey.
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