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焗爐烤肉法

利 用 焗 爐 烘 烤 肉 類 時 , 應 將 肉 塊 放 在 烤 架 上 烤 , 可 保 持 肉 質 乾 爽 , 以 免 浸 泡 在 泌 出 的 湯 汁 中 , 尤 其 是 要 表 現 外 皮 酥 脆 的 肉 更 應 該 架 高 隔 開 , 但 底 下 要 用 烤 盤 接 盛 滴 落 的 湯 汁 , 以 免 弄 濕 烤 箱 和 熱 管 , 焗 爐 內 先 鋪 一 張 鋁 箔 紙 有 助 於 清 理 。