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沙律

煙肉薯仔沙律

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  • 薯 仔 1 磅

  • 西 芹 碎 1 / 2 杯

  • 青 瓜 碎 1 / 2 杯

  • 煙 肉 3 片



 
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  • 鹽 少 許
  • 蛋 黃 醬 1 / 2 杯
     
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薯 仔 西 芹 青 瓜
 
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  • 煙 肉 切 碎 , 炒 香 備 用 。
  • 薯 仔 洗 淨 連 皮 煮 , 煮 熟 後 撕 去 薯 仔 皮 及 切 成 大 粒 , 放 在 一 個 大 碗 中 , 加 入 其 他 材 料 。
  • 把 醬 汁 材 料 拌 勻 , 倒 入 馬 鈴 薯 碗 內 再 拌 勻 , 放 進 雪 櫃 雪 凍 後 才 進 食 。

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老黃瓜西芹沙律

 

助你減壓消暑

爭秋奪暑又熱又乾燥,令人煩悶得胃口也減退;改吃沙律一兩餐,用來調整一下胃口,是不錯的選擇。

介紹的沙律是用消暑能手老黃瓜作主菜,老黃瓜的清爽比起小黃瓜一點也不遜色的,而口感較爽,又有消暑清熱的作用;再加一點西芹令到沙律添上菜香,更 重的因西芹有降壓的作用,所以對工作壓力大的朋友,亦十分適合的;而牛油果又可助你增加能量,對身體又有益,實在是需要的,各位不妨試試弄來吃啦!


材料:

老黃瓜

半斤

牛油果

2個

西芹

1小棵

低卡路里細什果

1小罐

2隻

小蕃茄

少許

沙律醬

適量

 

 

做法:

1.老黃瓜洗淨去皮,切開去籽,內把瓜肉切細粒,待用。
2.西芹洗淨,去筋,切細粒。
3.蛋煮熟,切粒。小蕃茄洗淨瀝乾水份,切成小片。
4.牛油果切開,取肉,切粒。
5.什果隔去水份,待用。
6.將所有粒粒加入沙律醬拌勻即可,加沙律醬拌勻各材料。

貼士:

1)

牛油果要選較軟身,才易切開最肉,而肉味較香。

2)

蛋煮熟,最好待涼才打開取蛋,可把一些蛋白切花裝飾此菜。

3)

西芹挑選較嫩的莖,吃起來會更好味。

療效:

含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。

 

 



 

老黃瓜去皮

老黃瓜肉切粒待用

西芹切粒

牛油果切開

 

開心廚房

撰文:Mary

柑橘黃瓜沙拉


燒烤美味配柑橘黃瓜沙拉



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葡萄柚 (可選佛羅里達)

去皮、去籽、切塊,取10小塊

橘子 (可選佛羅里達)

去皮、去籽、切塊,取10小塊

橘子 (可選佛羅里達)

4個,去皮、去籽、切塊

濃縮橘子汁 (可選佛羅里達)

1

天婦羅麵糊

3

澱粉

2

植物油

1/4

石斑魚

4片,每片4盎司

BBQ燒烤醬

1

黃瓜

2杯,去籽、切成丁

紅色酸薑

2湯匙

3盎司

白醋

2盎司

1/2湯匙

1/2湯匙










































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混合黃瓜、紅薑、油、醋、鹽和糖,攪拌均勻,然後加入佛羅里達橘子和葡萄柚塊,一起放入冰箱冷藏。

把橘子從頭到尾切片,取3/4完整的,切成8塊。

鬆開切好橘子,但不要弄碎它。

把橘子蘸澱粉,然後裹天婦羅麵糊,以350華氏度深炸5-7分鐘,瀝幹保持溫度。

把石斑魚片在熱油中溫炒,之後瀝幹,在鍋中倒入BBQ燒烤醬和佛羅里達濃縮橘子汁。

烹製橘子BBQ燒烤醬5分鐘,再放回石斑魚,讓醬汁覆蓋在魚上。

在每個碟子上放一個橘子天婦羅,把石斑魚放在橘子中間。

在橘子周圍倒大約6盎司前面冷藏的沙拉即可。



酸辣木瓜沙律

這 菜 是 一 味 菲 律 賓 沙 律 , 在 菲 律 賓 是 十 分 受 歡 迎 的 菜 式 , 而 且 更 是 一 道 婚 嫁 日 子 中 必 備 的 菜 式 , 意 味 著 好 意 頭 的 。 酸 酸 甜 甜 , 加 上 少 少 辣 , 當 然 你 歡 喜 加 多 些 辣 也 沒 問 題 的 , 真 是 十 分 醒 胃 的 , 在 夏 日 吃 辣 的 東 西 是 可 以 驅 濕 氣 的 , 我 的 朋 友 Cora 親 自 示 範 , 推 薦 給 大 家 。 在 這 盛 夏 , 熱 到 沒 胃 口 的 日 子 , 怎 不 試 試 弄 來 吃 , 真 是 十 分 好 味 的 。 而 且 一 次 吃 不 完 的 話 還 可 盛 在 瓶 子 中 放 在 雪 櫃 裡 , 可 以 留 一 段 時 期 的 。

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材料

生 木 瓜 1 個
洋 蔥 1 個
子 薑 4 兩
紅 辣 椒 1至 2 隻
鹽 1 茶 匙
蔗 糖
醋 1/2 杯 ( 可 白 醋 或 蘋 果 醋 )
糖 5 湯 匙
水 1/4 杯


  1.  
    1. 生 木 瓜 去 皮 , 刮 去 內 裡 的 瓤 , 用 刨 絲 器 把 生 木 瓜 弄 成 絲 狀 。

      木 瓜 肉 刨 成 絲
      木 瓜 絲

    2. 加 1 茶 匙 鹽 拌 勻 , 略 醃 , 用 力 把 生 木 瓜 的 水 擰 出 , 放 一 邊 備 用 。

      加 鹽 拌 勻
      用 手 大 力 把 水 擰 出

    3. 子 薑 去 外 皮 , 洗 淨 , 抹 乾 剁 成 小 粒 。

      子 薑 去 外 皮
      剁 成 小 粒

    4. 洋 蔥 去 外 硬 衣 , 洗 淨 , 抹 乾 剁 成 小 粒 。

      洋 蔥 切 小 粒
      紅 辣 椒 去 瓤

    5. 紅 辣 椒 洗 淨 , 去 籽 及 瓤 , 切 成 長 絲 。

      把 醋 汁 加 糖 煮 融
      倒 入 醋 汁
      拌 勻

    6. 木 瓜 絲 、 洋 蔥 粒 、 子 薑 粒 及 紅 辣 椒 絲 全 放 在 一 個 深 盆 中 拌 勻 。
  2. 做法

    木 瓜 去 皮
    刮 去 內 裡 的 瓤

食物小百科

木 瓜 含 維 生 素 A 和 C , 含 有 木 瓜 素 , 那 是 一 種 軟 化 動 物 性 蛋 白 質 的 酵 素 , 有 助 消 化 , 更 有 催 奶 作 用 , 木 瓜 汁 添 加 於 肉 食 料 理 可 令 內 質 軟 化 。

洋 蔥 - 含 有 維 他 命 B1 、 鈣 、 磷 , 有 抑 制 膽 固 醇 的 功 能 , 所 以 是 改 善 高 血 壓 、 增 強 精 力 , 整 腸 需 要 者 每 天 應 該 吃 的 藥 用 蔬 菜 。

薑 - 含 有 礦 物 質 、 維 他 命 B1 、 B2 、 C 、 菸 酸 等 。 有 促 進 消 化 、 消 炎 、 發 汗 效 用 , 是 家 庭 必 備 食 品 。

紅 辣 椒 - 維 他 命 A 也 多 , 又 有 維 他 命 B1 、 B2 、 D 、 P 、 鐵 分 、 鈣 等 充 足 的 營 養 素 。 據 說 維 他 命 P 有 強 化 毛 細 血 管 的 功 能 , 是 適 合 高 血 壓 和 動 脈 硬 化 者 的 蔬 菜 , 還 可 以 殺 菌 、 防 腐 、 散 寒 及 發 汗 等 功 能 。

洋 蔥
紅 辣 椒
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