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菠菜三文魚意粉加入橄欖油烹調, 不單色香味俱全, 而且營養價值很高, 三文魚營養豐富是眾所周知的, 菠菜能夠補血是一般人也曉得的常識, 橄欖油是健康的食用油, 也越來越多人認知, 這三種材料湊合在一起就成為最富營養的美味鐵三角, 其中三文魚含有豐富的不飽和脂肪, 能有效降低血脂和血膽固醇, 防治心血管疾病, 不飽和脂肪中的Ω-3脂肪酸是腦部、 視網膜及神經系統必不可少的物質, 有防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

 

食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳,可改善及預防貧血,增加紅血球中的血紅素。菠菜還含有較高的草酸,吃時最好先「焯」一下,然後再炒,這樣便不會破壞它的草酸,影響鈣的吸收。

 

至於橄欖油,不僅美味可口,也是油類中較健康的一種,因橄欖油中含較高的不飽和脂肪,可使血脂不易增加,而減低心臟病病發的機會。橄欖油含有豐富的維他命A、D、E、K,及內含的抗氧成份,具有抗氧化作用,能預防未老先衰等身體問題。所以把以上三種材料結合在一起,就是最「營」的組合,而且製法簡單:

 

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  • 煙三文魚片(可於超市購買) 若干塊
  • 菠菜葉 若干
  • 意粉 適量
  • 蒜頭切成片狀 2瓣
  • 橄欖油 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 鹽 適量 

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  1. 把意大利粉倒入鹽水裡煮熟,隔去水份 
  2. 意粉快要煮熟的時候,把較多的橄欖油倒入鍋裡,再加入蒜片炒香
  3. 把切好的菠菜葉,倒入鍋裡炒軟,關火
  4. 再倒入煙三文魚片,加鹽和黑胡椒粉調味,與意粉炒勻即可

 

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