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麵食

最「營」菠菜三文魚意粉

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菠菜三文魚意粉加入橄欖油烹調, 不單色香味俱全, 而且營養價值很高, 三文魚營養豐富是眾所周知的, 菠菜能夠補血是一般人也曉得的常識, 橄欖油是健康的食用油, 也越來越多人認知, 這三種材料湊合在一起就成為最富營養的美味鐵三角, 其中三文魚含有豐富的不飽和脂肪, 能有效降低血脂和血膽固醇, 防治心血管疾病, 不飽和脂肪中的Ω-3脂肪酸是腦部、 視網膜及神經系統必不可少的物質, 有防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

 

食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳,可改善及預防貧血,增加紅血球中的血紅素。菠菜還含有較高的草酸,吃時最好先「焯」一下,然後再炒,這樣便不會破壞它的草酸,影響鈣的吸收。

 

至於橄欖油,不僅美味可口,也是油類中較健康的一種,因橄欖油中含較高的不飽和脂肪,可使血脂不易增加,而減低心臟病病發的機會。橄欖油含有豐富的維他命A、D、E、K,及內含的抗氧成份,具有抗氧化作用,能預防未老先衰等身體問題。所以把以上三種材料結合在一起,就是最「營」的組合,而且製法簡單:

 

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  • 煙三文魚片(可於超市購買) 若干塊
  • 菠菜葉 若干
  • 意粉 適量
  • 蒜頭切成片狀 2瓣
  • 橄欖油 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 鹽 適量 

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  1. 把意大利粉倒入鹽水裡煮熟,隔去水份 
  2. 意粉快要煮熟的時候,把較多的橄欖油倒入鍋裡,再加入蒜片炒香
  3. 把切好的菠菜葉,倒入鍋裡炒軟,關火
  4. 再倒入煙三文魚片,加鹽和黑胡椒粉調味,與意粉炒勻即可

 

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碧綠海鲜意粉

shrimp-brocoli-noodle01.jpg 材料:
  • 蝦 (去殼、去腸,洗淨瀝乾水份)
  • 急凍魚柳
  • 雞蛋
  • 生粉
  • 麵包糠
  • 西蘭花 (先勺熟,用冷水浸)
  • 意大利粉
  • 意大利白汁醬
  • 碎芝士
製法:

1. 意大利粉:用大滾水煮淋,瀝乾備用
2. 魚柳:解凍,用潔布索乾水份,撲上雞蛋、生粉、麵包糠後用油畧煎至金黃色
3. 蝦 :先將蝦去殼、去腸,洗淨瀝乾水份,用蒜頭爆香微炒熟
4. 下少油爆香白汁醬,加入意大利粉拌勺,放入焗盤,將魚柳、蝦、西蘭花佈在上面,在上加入碎芝士粉
5. 放入350度焗爐,焗若20分鐘 即成美味"碧綠海鲜意粉"


(煮意大利粉貼士:在水大滾後加油、鹽,加入意大利粉;在水重新煮滾後收中火後轉慢火,合口感的淋軟度為準)
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芝麻火雞絲拌麵

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材料

美 國 煙 火 雞 肉 ( 加 工 產 品 ) 1 磅
闊 條 麵 適 量
青 椒 1 個
紅 椒 1 個
炒 香 芝 麻 少 量

調味份量

酒 1/ 2 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
糖 1/8 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
薑 汁 少 量
麻 油 少 量
胡 椒 粉 少 量

做法

  1. 把 闊 條 麵 用 滾 水 煮 片 刻 , 撈 出 過 冷 河 。
  2. 以 上 湯 灼 闊 條 麵 片 刻 至 熟 , 撈 出 瀝 乾 , 再 加 入 少 許 熟 油 拌 勻 上 碟 。
  3. 青 椒 、 紅 椒 去 籽 , 橫 切 成 圈 。
  4. 將 火 雞 絲 加 入 調 味 料 拌 勻 , 再 和 青 椒 , 紅 椒 一 起 泡 由 , 撈 出 瀝 乾 。
  5. 將 火 雞 絲 、 青 椒 、 紅 椒 和 闊 條 麵 拌 勻 即 可 。

鰻魚飯

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材料

烤 鰻 魚 2 片 ( 以 下 提 供 做 法 )

白 米 3 杯 ( 洗 乾 淨 )

鰻 魚 醬 油

做法

  1. 將 洗 好 的 3 杯 米 倒 入 煲 內 , 加 入 3 杯 水 煮 成 飯。
  2. 打 開 煲 蓋 淋 上 約 半 湯 匙 的 日 本 鰻 魚 醬 油 , 把 飯 拌 均 勻 後 盛 入 碗 中 , 然 後 舖 上 烤 好 的 鰻 魚 便 可 做 人 人 愛 食 的 『 日 式 鰻 魚 飯 』 。

烤 鰻 魚

材 料

鰻 魚 2 片
酒 少 許
日 本 清 酒 1 / 3 杯
醬 油 1 / 3 杯

 


酒 2 湯 匙
砂 糖 2 湯 匙
花 椒 粉 適 量
淡 紅 生 薑 適 量


烤 鰻 魚 做 法 :

  1. 在 鰻 魚 上 輕 輕 洒 上 預 先 調 味 。
  2. 在 平 底 鑊 內 倒 入 清 酒 、 醬 油 、 酒 及 砂 糖 煮 濃 , 製 成 佐 料 醬 。
  3. 先 把 平 底 鑊 用 中 火 燒 熱 至 手 心 感 覺 有 刺 熱 , 再 放 上 鰻 魚 烤 半 分 鐘 , 塗 上 ( 2 ) 的 佐 料 醬 再 烤 , 翻 背 面 以 同 樣 的 方 法 燒 烤 。 翻 烤 2 ~ 3 次 後 , 出 現 光 澤 便 算 燒 好 。
  4. 把 烤 好 的 鰻 魚 備 用 於 飯 上 。

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