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分量:15件

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  • 青口肉(綠殼青口--已煮熟)450克
  • 洋蔥碎 1顆
  • 檸檬(檸皮削成皮碎及檸檬汁)1個
  • 香芹碎 2 湯匙
  • 羅勒碎 2 湯匙
  • 糖 1 茶匙
  • 炸粉漿 適量
  • 蛋白 3隻

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  1. 將一半青口肉放入攪拌器,碎成免治,放入大碗內
  2. 將另外一半的青口肉略為切碎,與洋蔥、檸皮碎、檸汁、香芹碎、羅勒碎和糖加入大碗內
  3. 用鹽和胡椒調味
  4. 將材料拌勻,並加入足量炸粉漿,令材料混合一起
  5. 將蛋白打至企身,與粉漿拌勻
  6. 燒熱平底鑊,倒入少量菜油
  7. 將粉漿逐湯匙放入平底鑊,煎至金黃色
  8. 上菜時,擠少量檸檬汁及點上蛋黃醬作點綴

 


XO醬汁

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  • 花生油 2 湯匙
  • 紅洋蔥(切成楔子)1/2個
  • 紅辣椒(連籽切碎)1/2隻
  • 蒜(拍碎)2瓣
  • 薑(去皮及切片)1片(2厘米)
  • 紹興酒 2 茶匙
  • XO醬 3 湯匙
  • 生抽 2 茶匙
  • 糖 2 茶匙
  • 龍蝦湯汁 100毫升
  • 芝麻油 1/2 茶匙

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  1. 鑊落油燒熱,爆香洋蔥、辣椒、蒜和薑
  2. 加入紹興酒、XO醬、生抽、糖、龍蝦湯汁和芝麻油
  3. 將材料煨熟,收乾水至三分之一
  4. 用密篩過濾醬汁,並放涼

 

資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE).

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