登入 | 註冊    今日美食自訂廣告     简><繁   |  EN     
Menu
RSS

今日美食 (www.FoodNo1.com) 『今日美食』專輯 foodno1ia.com 系列獻上

alt

alt


盧媽媽主理

茶果湯是中國中山家鄉傅統的一種美味食譜。

主要材料是用麵粉、蝦醬或蝦榚作調味品,並加進蝦、蔥花及或唐生菜進食。

alt
加入炒香的蝦及混合後進食

茶果湯 - 中山九仔粥
最佳調味咕品選擇及配搭
alt
要爽口感:加入唐生菜
altalt
要棘:加入白胡椒粉
alt
加入芝麻油更香口

材料:

alt
唐生菜

alt
麵粉

alt

alt
赤蝦

alt
蝦醬

開粉貼士

alt
先加入少量開水

alt
儘量快速混合

alt
每次加入少量開水並
快速混合

alt
到麵粉加水成漿後一邊
加水一邊快速混合

alt
粉漿稀度以圖中流量
alt
製造茶果過程:
alt
1) 先放大滿水在鍋中煮沸

alt
7) 用濾水器盛放進泠水中

alt
2) 用漏斗盛粉漿在鍋邊與
水繞圈漏進粉漿

alt
8) 用濾泠水沖過泠河

alt
3) 見粉煮至成固體後浮面

alt
9) 重覆 2) 至 7) 步驟

alt
4) 用鍋鏟鏟起

alt

alt
5) 鏟起後留在鍋中煮熟

alt
10) 用濾水器盛起備用

alt
6) 用濾水器盛起

alt


材料處理及器皿:
alt
將唐生菜砌條
alt
將蔥砌成蔥花
alt
將粉漿+漏斗備用
alt
洗鍋及盛水備用
炒蝦步驟
alt
將蝦去殼
alt
先燒紅鍋後放進蝦
alt
將蝦散開取其平均火
alt
見蝦色轉紅即成
alt
用碟盛載備用
     
       
起湯步驟
alt
蝦醬爆香
alt
先燒紅鍋後放進蝦醬
alt
待蝦醬煮香-15秒
alt
加入適量水作湯煮沸
茶果湯最後步驟
alt
湯煮沸後加蔥
alt
加進菜果粉
alt
混和菜果粉及蔥
alt
放進蝦
alt
混和後即成
     

 

 

todaycookingidea46880