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food-tt-20000226a01.jpg (15826 bytes)

材料

鯇 魚 1 段 ( 半 斤 )
豆 腐 1 件
薑 3 片
蔥 1 棵

調 味 份 量

水 半 杯
生 抽 2 茶 匙
鹽 少 許
糖 少 許
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

  

做法

  1. 豆 腐 略 沖 洗 , 用 布 吸 乾 水 分 , 切 成 小 方 塊 , 放 入 滾 油 內 略 炸 , 撈 出 , 瀝 乾 油 分 。
  2. 鯇 魚 去 鱗 抹 乾 , 灑 上 少 許 幼 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 , 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 , 待 用 。
  3. 燒 熱 二 湯 匙 油 , 爆 香 薑 片 和 蔥 段 , 贊 酒 , 加 入 調 味 料 煮 滾 , 放 入 鯇 魚 及 豆 腐 , 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 , 即 可 上 碟 供 食 。

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