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粉類

滑蛋蝦仁炒河

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  • 河粉 1斤
  • 蝦 半斤
  • 蔥 1條
  • 蛋 3隻

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醃料 - 蝦:

  • 鹽 1/4茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許

調味料:

  • 鹽 1/2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙

 獻汁:

  • 清雞湯 3/4杯
  • 生粉 1又1/2茶匙

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  1. 蝦去殼,洗淨抹乾,落醃料拌勻。
  2. 蔥切段,蛋打勻,備用。
  3. 熱鑊落油2湯匙,倒入河粉翻炒,再落調味料拌勻後上碟。
  4. 再起鑊落油1湯匙,先倒入蝦兜炒一陣,再加蔥一起炒透。
  5. 加入獻汁煮滾,再倒入蛋液快炒至凝結(以較稀汁為準)。
  6. 把獻汁淋在盛好的河粉上即成。

 

 

 

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忌廉雜菌長通粉

Pan fried wild mushroom creamy penne

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  • 雞腿菇 半個(切片)
  • 白菌 2個(切片)
  • 香菇 2個(切片)
  • 洋蔥碎 1湯匙
  • 西芹碎 半湯匙
  • 干蔥碎 1茶匙
  • 奶 少許
  • 忌廉 少許

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  1. 干鑊放雞腿菇片,白菌片,香菇片炒香,加少許橄欖油
  2. 洋蔥碎,干蔥碎, 西芹碎,白酒,奶及忌廉煮沸,放入長通粉後調味

 

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

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拿破崙海鲜意粉

Napoleon seafood spaghetti

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  • 洋蔥絲 ¼個
  • 青椒絲 ¼個
  • 黑水欖 2粒
  • 蕃茜碎 少許
  • 羅勒蕃茄醬 1茶匙
  • 辣椒水  少許
  • 蝦  3隻
  • 帶子 1隻開 4份
  • 蜆肉 7 - 8 粒
  • 蒜蓉 少許
  • 白酒 少許

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  1. 蒜蓉,蝦,帶子和蜆肉炒熟加入白酒備用
  2. 洋蔥絲,青椒絲,黑水欖炒香
  3. 加入羅勒蕃茄醬及辣椒水再調味,放入意粉和其他海鮮炒勻

 

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

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香蒜雞柳炒意粉

Pan fried chicken garlic spaghetti

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  • 白菌片 1個
  • 洋蔥絲 ¼個
  • 蕃茜碎 少許
  • 紅彩椒絲 ¼個
  • 雞絲 10克
  • 蒜片 2粒
  • 白酒 1茶匙

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  1. 蒜片起鑊,放入雞絲炒熟
  2. 加白酒,放入白菌片,洋蔥絲,紅彩椒絲,蕃茜碎和意粉炒勻再調味
  3. 最後放少許炸蒜在上面

 

 

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

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