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材料
份量
半腩 斤半
蘿蔔 一斤
八角 兩粒
柱侯醬 兩湯匙
蒜茸 一湯匙
薑茸 一湯匙

 

Ingredients
Quantity
flank beef 2 lb
turnips 1.4 lb.
star aniseeds 2
chu-hau paste 2 tbsp.
chopped garlic 1 tablespoon
chopped ginger 1 tablespoon

 

調味料
份量
Seasonings
Quantity
一茶匙 sugar 1 tsp.
老抽 少許 dark soy sauce a dash
生粉 一茶匙 starch 1 tsp.
三湯匙 water 3 tbsp.

 

做法  Method

1. 蘿 蔔 洗 淨 削 皮 , 切 大 塊 。

Wash the turnips, skin and cut into large pieces.

2. 牛 腩 原 塊 飛 水 十 分 鐘 左 右 , 取 出 切 大 件 拌 以 老 抽 一 湯 匙 、 酒 一 湯 匙 及 麻 油 一 茶 匙 。

Wash the flank beef clean and scald in boiling water for 10 minutes, cut into large pieces. Mix 1 tablespoons dark soy sauce, 1 tbsp. wine and 1 tsp. sesame oil with the flank beef.

3. 燒 熱 油 , 牛 腩 下 鑊 , 加 入 蒜 茸 、 薑 茸 各 一 湯 匙 及 柱 侯 醬 兩 湯 匙 同 炒 。

Heat oil, put the flank beef in the wok and add chopped garlic, chopped ginger and 2 tbsp. chu-hau paste in to stir-fry.

4. 改 用 中 慢 火 炆 , 放 入 八 角 及 水 ( 水 深 至 覆 蓋 牛 腩 面 ) , 炆 兩 小 時 至 牛 腩 酥 爛 。

Bring to boil and turn to med-low heat. Add star aniseeds and water (cover the flank beef) to cook the flank beef for 2 hours until it becomes tender.

5. 當 牛 腩 煮 熟 後 , 加 入 蘿 蔔 同 煮 十 分 鐘 , 拌 入 調 味 料 , 即 成 。

Add turnip, cook for 10 minutes, stir the Seasonings in and served.

 

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