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  • 芥菜 500公克
  • 干貝 5顆
  • 金針菇或金滑菇 100公克
  • 白果 10顆
  • 薑片 10公克
  • 蒜片 10公克
  • 高湯300㏄

  • 米酒
  • 蓮藕粉
  • 香油

 

  1. 干貝洗淨,加入米酒泡軟,放入蒸鍋中蒸約30分鐘,取出壓成絲,備用。
  2. 芥菜洗淨、切塊,在滾水中加入少許鹽和沙拉油,將芥菜放入汆燙至熟,撈出浸泡入冰水待涼,再撈出瀝乾水分,備用。
  3. 熱一炒鍋,加入少許沙拉油,放入蒜片、薑片爆香,接著加入高湯煮滾,挑出鍋內的蒜片和薑片後,再放入作法1的的干貝與切細段的金針菇、白果及所有調味料、作法2的芥菜煮勻,最後以蓮藕粉水勾芡,再淋上香油即可。

 

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