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豬手含有豐富的膠原蛋白質,看似很肥,但脂肪含量遠比肥肉低,並且不含膽固醇。多吃豬手可防止衰老,增強皮膚彈性及韌性。更有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。豬手還有滋養血脈,強健肝腎 。生產後婦女多採做薑醋豬手。豬手有豐富的膠質,對人體很有益處。
 
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  • 豬手 1400克

  • 南乳 1磚

  • 薑 數片

  • 乾蔥 2粒

  • 蒜頭 2粒

  • 香葉 十數片

  • 八角 2粒

  • 花椒 1茶匙

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  • 南乳 1磚

  • 柱侯醬 1湯匙

  • 白酒 2湯匙

  • 蠔油 2湯匙

  • 鹽 半茶匙

 
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  1. 豬手略飛水,再以冷水清洗乾淨,盛起備用(最好在肉檔叫人用火燒掉豬毛)

  2. 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用

  3. 薑去皮,切片及拍扁備用

  4. 蒜頭去皮,拍扁備用

  5. 燒熱油鑊,下小量油,下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身

  6. 下南乳及柱侯醬,略爆香,下豬手炒勻

  7. 贊白酒炒勻,加水至蓋過豬手面,再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆

  8. 滾起後轉慢火,文火炆約2小時,熄火焗半小時,即可上碟

 

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  • 要趁熱吃,因凍了肥的部份很快凝固;最好伴熱菜同食。

 

 

 

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